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蚕豆Vicia faba Linn.

来源：花匠小妙招时间：2025-01-08 18:23

别名：fava bean;南豆;罗汉豆;蚕豆-宝日其格;川豆;大蚕豆;大豆;大豌豆;佛豆;胡豆;仙豆;竖豆;罗泛豆;夏豆;倭豆;马齿豆;湾豆;寒豆;

科名：豆科 Leguminosae

属名：野豌豆属 Vicia

《中国植物志》第42(2)卷269页
  43. 蚕豆（食物本草）南豆、胡豆（本草纲目），竖豆、佛豆（广群芳谱）
  Vicia faba Linn. Sp. Pl. 737. 1753; Kom. Fl. Mansh 11: 755. 1904; 中国主要植物图说·豆科604. 图580. 1955; 中国高等植物图鉴2: 476. 图2682. 1976; 东北草本植物志 5: 149. 1976; 云南种子植物名录上册: 636. 1984; 福建植物志3: 96. 1987; Tzvel. in Fedorov Fl. Part. Eurp. URSS 6: 147. 1987; 内蒙古植物志ed. 2, 3: 377-378. 1989.——Faba bona Medik in Vorles Churpf. Oekon. Ges. 2: 360. 1787.——Faba vulgaris Moench, Meth Pl. 150. 1794.
  一年生草本，高30-100 (-120) 厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4-6 (-10) 厘米，宽1.5-4厘米，先端圆钝，具短尖头，基部楔形，全缘，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4 (-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3.5厘米，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；雄蕊2体 (9+1)，子房线形无柄，胚珠2-4 (-6)，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4 (-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。2n=12。
  全国各地均有栽培，以长江以南为胜。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑。模式标本系采自栽培作物。
  蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35％，淀粉43％。民间药用治疗高血压和浮肿。国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道。
  蚕豆的分类位置长期以来各家意见不一。早在1754年Miller建立为独立的属以来，1866年Alefeld、1978年Stankeviz等均提出恢复其为独立的属，但大多数学者表示异议。考虑到蚕豆原产欧洲，与其相近的种类我国亦未见有分布。故采用 1987年俄罗斯学者N. Tzvelev的处理方式。

《Flora of China》 Vol. 10 (2010)
Vicia faba Linnaeus Sp. Pl. 2: 737. 1753.
蚕豆 can dou
Faba vulgaris Moench.
Herbs annual, 30-120 cm tall. Stem erect, thick, glabrous. Leaves paripinnate; stipules hastate or triangular-ovate, 10-25 mm, margin slightly toothed; leaflets 1-5-paired, oblong, ellip-tic, or obovate, 40-60(-100) × 15-40 mm, glabrous, apex mu-cronate; tendril absent, replaced by a mucro. Flowers 2-4(-6) in axillary fascicles. Calyx campanulate, unequally toothed. Corolla white with purple veins, 20-35 mm; standard con-stricted at middle, longer than wings; wings longer than keel. Ovary sessile, linear; ovules 2-4(-6). Legume stout, 50-100 × 20-30 mm, tomentose. Seeds 2-4(-6), oblong, compressed, 8-30 mm. Fl. and fr. Mar-Sep. 2n = 12, 14.
Cultivated; near sea level to 3700 m. Throughout China [widely cultivated elsewhere; of cultivated origin].
The seeds (broad beans, fava beans) are edible.The seeds (broad beans, fava beans) are edible.

《全国中草药汇编》:蚕豆

【拼音名】 Cán Dòu
【来源】豆科蚕豆Vicia faba L.，以花、果实、豆荚、叶、梗入药。
【生境分布】全国各地均栽培。
【化学成份】叶含有N－氨基－甲醇－2（对羟基苯）甘氨酸及有机酸。
新鲜叶含有黄酮类化合物等。
【性味】花：甘，凉。
【功能主治】花：凉血止血，止带降压。主治咯血，吐血，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。
豆：健脾利湿。主治脚气水肿。用量2～3两。
豆荚：敛疮。主治天疱疮，脓疱疮，烧烫伤。外用炒炭研末，用麻油调敷患处。
梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。
叶：解毒。主治蛇咬伤。外用适量，鲜叶捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》

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《中国辞典》:蚕豆

【出处】《救荒本草》
【拼音名】 Cán Dòu
【别名】佛豆（《益部方物略记》），胡豆（《纲目》），南豆（《蒙化府志》），马齿豆（《台湾植物名录》），竖豆、仙豆、寒豆、湾豆，罗泛豆（《中国药植志》），夏豆（《上海常用中草药》）。
【来源】为豆科植物蚕豆的种子。夏季豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。
【原形态】一年生草本，全体无毛，高30～180厘米。茎直立，不分枝，方形，中空，表面有纵条纹。双数羽状复叶互生，叶柄基部两侧具大而阴显的半箭头状托叶，先端尖，边缘白色膜质，具疏锯齿，基部下沿呈尖耳状；小叶2～6个，椭圆形或广椭圆形乃至矩形，长5～8厘米，阔2.5～4厘米，先端圆形，具细尖，全缘，基部楔形；顶端小叶中央有很不发达的狭线形卷须。花1至数朵，腋生于极短的总花梗上；萼钟状，无毛，长约1厘米，先端5裂，裂片狭披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脉纹，倒卵形，长约3.5厘米，先端圆而有一短尖头，基部渐狭；翼瓣边缘白色，中央有黑或紫色大斑，椭圆形，长约1.8厘米，顶端圆形，基部作耳状三角形，一侧有爪；龙骨瓣白绿色，三角状半圆形而作掌合状，长约5毫米，基部耳状，一侧亦有爪；雄蕊10，2体；雌蕊1，子房无毛、无柄，花柱细，顶端背部有一丛白色1C毛。荚果长圆形，稍扁，大而肥厚，长5～10厘米，阔约2厘米。种子矩圆形而扁。花期3～5月。
【生境分布】通常栽培于田中或田岸旁。全国大部分地区有栽植。
【化学成份】种子含巢菜碱甙0.5％，蛋白质28.1～28.9％，及磷脂、胆碱、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病发作的原因之一。
【药理作用】极少数人（男小孩较多）在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕，胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5～24小时后即发生，但有时食炒热的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中（1％）饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。
根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮抗剂，并含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转；上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是-种致癌物质。DAP之作用并非通过戊糖核酸，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。
【性味】甘，平。
①《纲目》："甘微辛，平，无毒。"
②姚可成《食物本草》："味甘咸辛，平，无毒。"
【归经】入脾、胃经。
①《本草求真》："入脾、胃。"
②《本草再新》："心、脾二经。"
③《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
【功能主治】健脾，利湿。治膈食，水肿。
①汪颖《食物本草》："快胃，和脏腑。"
②《本草从新》："补中益气，涩精，实肠。"
③《湖南药物志》："健脾，止血，利尿。"
【用法用量】内服：煎汤或研末。外用：捣敷。
【注意】《本经逢原》："性滞，中气虚者食之，令人腹胀。"
【附方】 ①治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。（《指南方》）
②治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。（《民间常用草药汇编》）
③治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。（《湖南药物志》）
④治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。（《秘方集验》）
【摘录】《中国辞典》

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《中华本草》:蚕豆

【出处】出自《救荒本草》
【拼音名】 Cán Dòu
【英文名】 Broad bean
【别名】佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、秬豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、罗汉豆、川豆。
【来源】药材基源：为豆科植物蚕豆的种子。
拉丁植物动物矿物名：Vicia faba L.
采收和储藏：夏季果实成熟呈黑褐色时，拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。或鲜嫩时用。
【原形态】蚕豆越年或一年生草本，高30-180cm。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶；托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须；小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。总状花序腋生或单生，总花梗极短；萼钟状，膜质，长约1.3cm，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪；雄蕊10，二体；子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形，肥厚，长5-10cm，宽约2cm。种子2-4颗，椭圆形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。
【生境分布】生态环境：通常栽培于田中或田岸旁。
资源分布：全国各地广为栽培。
【性状】性状鉴别种子扁矩圆形，长1.2-1.5cm，直径约1cm，厚7mm。种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。气微，味谈，嚼之有豆腥气。
【化学成份】种子含卵磷脂（lecithin），磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine），磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol），半乳糖基甘油二酯（galactosyl diglyceride）和磷脂（phosphatide）。尚含胆碱（choline），哌啶-2-酸（pipecolic acid），腐胺（putrescine），精味（spermidine），精胺（spermine），去甲精胺（norspermine），抗坏血酸（ascorbic acid），巢菜碱甙（cicine）和伴巢菜碱甙（convicine）。根含延胡索酸（fumaric acid），白桦脂醇（betulin），D-甘油酸（D-glyceric acid）和聚β-羟基丁酸（poly-β-hydroxybutyric acid）。
【药理作用】极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病 Favism)，症状有血色素尿、休克、乏力、眩晕、胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。一般吃生蚕豆后5-24小时后即发生，但有时食炒熟的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中(l%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮杭剂，并含有2，6-二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转：上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠、空肠的上皮细胞，是一种致癌物质。 DAP之作用并非通过戊糖核酸(PNA)，而是由于干扰了腺甙、胍的基本代谢功能所致。
【性味】味甘；微辛；性平
【归经】脾；胃；心经
【功能主治】健脾利水；解毒消肿。主膈食；水肿；疮毒
【用法用量】内服：煎汤，30-60g；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。
【注意】《本经逢原》：性滞，中气虚者食之，令人腹胀。
【附方】 ①治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。(《指南方》)②治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《民间常用草药汇编》)③治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两。水煎服。(《湖南药物志》)④治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。(《秘方集验》)
【各家论述】 ]1. 汪颖《食物本草》：快胃，和脏腑。
2.《本草从新》：补中益气，涩精，实肠。
3.《湖南药物志》；健脾，止血，利尿。
【摘录】《中华本草》