春季，万物复苏，食材丰富
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来
被誉为“素食第一品”
自古以来备受人们喜爱
有“尝鲜无不道春笋”之说
今天金汇镇社区卫生服务中心为大家
介绍一款春季时令美食
《五彩笋丝》
制作工序
春笋2个、青椒1个、红椒1个、香菇3～5个、胡萝卜1根、虾仁6只
#01
食材切切切
所有食材洗净切丝，虾去壳开背去虾线，虾放入料酒和少量盐去腥调味。
#02
笋丝开水焯水沥干备用。
用少量食用油煸炒虾仁至半熟备用。
笋丝开水焯水备用。
#03
锅中倒入少量油，油热后把笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝煸炒。
加入少量盐翻炒。
加入适量清水加盖焖煮3～5分钟。
最后，倒入备用虾仁，加入少许生抽、鸡精进行最后调味。
春笋味清淡而鲜嫩、营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。笋属寒性，对于体质虚寒者应该格外注意少吃生冷食物。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而且虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。在这里要注意，咳嗽、咳痰的人忌少食用。
这道春季美食锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配赏心悦目，营养更是丰富，口味清爽脆嫩，都来品尝下吧。
温馨提示：过敏体质的人，切忌少食。
报送：沈群（奉贤区卫健委）编辑：夏阳• end •
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