【周末厨房】百合花也能用来做菜？试试这款“百合双耳鸡蛋羹”

忙碌工作一周后

终于迎来了周末

在家花上一些小心思

做上一两道养生药膳

好好犒劳下自己与家人

本期《周末厨房》

龙华医院临床营养科

蔡骏主任医师

教大家烹饪

“百合双耳鸡蛋羹”

主要有哪些原料？

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百合花]

百合花，味甘苦，属平性即介于寒凉和温热之间，多数人普遍适用。具有润肺、清火、安神的功效。

清心安神：百合花味道微苦，中医认为，苦味入心，有去心火的作用。所以，百合花可以改善心神不宁、睡眠不佳、情绪烦躁等情况，对于焦虑症、抑郁症也有一定的辅助食疗作用。

润肺止咳：白色入肺经，所以百合花是清肺止咳以及治疗肺疾的良药。

美容养颜：百合花集清、润之体，滋补功效显著，十分适合体弱者食用。百合质润多汁，经常食用可以补充皮肤营养，促进肌肤的新陈代谢，让皮肤显得更加细嫩有弹性。

百合花的功效与作用多样，这是因为百合花中富含多种营养成分。百合花中含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等成分，这些营养成分有助于美容、润肺、清火安神等。

[

银 耳]

银耳又称作白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

[

黑木耳]

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，降低血压，活血止血之功效。

黑木耳一般人群均可食用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用。有出血性疾病人群、孕妇不宜多吃。

制作步骤

原料

鲜百合花2朵，黑木耳20克，竹笋20克，银耳20克，鸡蛋1个，菠菜20克。

食疗功效

养阴润肺、止咳降燥。

制作方法

1.百合花瓣用小苏打浸泡10分钟后切开，放入水中焯水备用。

2.竹笋切薄片，菠菜切段 ，黑木耳放入水中焯水备用。

3.鸡蛋清、鸡蛋黄分开搅拌，分别放入开水中过水成熟，捞出后备用。

4.适量油入热锅、放入葱姜蒜煸炒出香味，放入适量水，加入蛋清、竹笋、黑木耳、银耳，大火煮3分钟，放入少量白胡椒粉、鸡精、盐，再加入过水后的鸡蛋黄、百合花瓣、菠菜，搅拌加热片刻即成待用。

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