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日本春季应季食材

来源：花匠小妙招时间：2025-01-07 20:16

一、蔬菜类

1.洋葱

日本人喜欢吃咖喱，再加上洋葱的品种众多，所以其实一年四季都能吃到。但是为什么把洋葱划分到春季的应季食材呢？

因为春季的新鲜洋葱更加柔软，口感更好。另外因为洋葱略带辛辣的口味，有抗寒和杀菌的作用，而寒气尚未散尽的早春刚好是感冒多发时期，这个时候多吃洋葱对身体是非常有好处的。

2.牛蒡

牛蒡因为它独特的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

3.圆白菜

圆白菜在日本居酒屋里面是非常常见的，通常都是用来生吃。既然是用来生吃的，那就一定要新鲜。圆白菜其实在日本一年四季都能吃到，但是春季的圆白菜被认为是最新鲜、口感最好的，搭配日本最传统的盐味酱汁，好吃到停不下来。

4.油菜花

油菜花不是看的吗？是的，同时也是能吃的。

油菜花在日本非常常见，每年4月，浅黄色的油菜花绽放在日本各地，带来春的气息，令人赏心悦目。油菜花不但可以观赏而且是非常有营养的食材。

油菜花的季节在2月和3月，吃的不是花而是茎，因此花朵绽放前是作为食材的最好季节。为了满足高级料亭制作早春料理的需要，京都地区对油菜花进行了改种，如“京野菜”的“寒咲花菜”就是12月开始上市的比较特殊的油菜花。

二、水果类

1.橙子

橙子在日本虽说一年四季都能见到，但是日本国产的橙子成熟期多在12月至次年3月。

橙子是一种受种植环境影响很大的水果，不同地区、不同季节收获的橙子味道差别很大。日本国产的橙子比一般的橙子个头小一些，颜色更深，也有人会觉得味道偏淡，不过这个时候新鲜上市的橙子味道还是非常好的。

2.草莓

每到春初，日本很多地方会有草莓的采摘活动。日本的草莓品种很多，各地都有自己著名的草莓品牌，草莓的外形、口味也是不尽相同。可参考之前介绍过的日本草莓品种，如下图：

也许有人会说，冬季也能看到有草莓出售，那是因为日本人喜欢在圣诞节做草莓蛋糕，所以进行了栽培技术的改良，在12月中下旬也是可以看到草莓的。

3.猕猴桃

和橙子一样，猕猴桃虽然也是全年都能吃到，但是日本国产猕猴桃是在冬末到初春（12月~4月）。日本国产的猕猴桃口感更软，甜度更高。

三、鱼类

1.针鱼

吃针鱼最好的季节是3~4月，因此有“春告鱼”的美称。因为外形比较细长，嘴看起来像一根针，所以就有了“针鱼”这个名字。

针鱼几乎没有脂肪，很适合做成鱼干或者刺身，在日本，针鱼的主要产地是长崎。

2. 魩仔鱼

魩仔鱼其实并不是特指的一种鱼类，而是指鳀鱼类和沙丁鱼类的鱼苗的总称，长得跟银鱼有点像。日语叫「シラス」，意思就是“白色的小鱼”。

在江户时代，因为冷藏技术不发达，所以很多地方的人都无法品尝到这种美味，但是现在，在日本全国都能吃到，并且各地区都有独特的料理方式。

3. 鲅鱼

鲅鱼体细长而侧扁，鱼体上散布着7至8个暗褐色斑点，侧线形成波浪状，是春季的餐桌上非常常见的一种鱼类。这种鱼具有很高的营养价值，肉质鲜美，可以做成刺身，或者烧烤和做汤。

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