西瓜的营养价值及功效

西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。

西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。

营养及功效

1.西瓜含水量极大，占91％～93％，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。并含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素A、B、C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。

2.在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜是果蔬之中的好医生，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，所含蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。它还有降低血压的物质。

3.西瓜对心脑血管亦具有保护作用。

4.吃西瓜后尿量会明显增加，这能减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。

5.对于性功能障碍者来说，西瓜有助于重振雄风。美国的科研人员利用西瓜做原料，开发出一种可与西药“伟哥”比美的“天然伟哥”，目前已在美国上市。

6.新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增加光泽。

7.西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发作、发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、充满水分的西瓜，症状会马上改善。

适宜人群

一般人皆可食用，尤其适用于肾炎患者、发热的人和美容爱好者。

禁忌人群

1.心力衰竭者、肾炎患者、水肿严重的病人不宜多吃。西瓜含糖量高，糖尿病人要慎食。

2.口腔溃疡和感冒初期，患者不宜多吃西瓜。

3.夏至之前和立秋之后，体弱者不宜食用。

4.肠胃功能弱者也不宜多食。

食用注意

1.西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，也不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。

2.西瓜寒凉，过分的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人，应少吃或不吃西瓜。

3.西瓜也不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。

家庭保健食谱

1.西瓜汁饮

上好红瓤西瓜取汁频饮，用于阳明热甚、舌燥烦渴者，或神情昏冒，不寐，语言懒出者；又方：取西瓜浆水徐徐饮之，用于口疮甚者。

2.西瓜粥

西瓜瓤800克去子，西米50克，橘饼30克，冰糖50克，煮粥食。用于热病烦渴，小便短赤，咽喉肿痛。

3.西瓜白糖饮

西瓜汁入白糖饮。用于乙型脑炎、抽风。

家庭营养食谱

1.西瓜炒肉丝

猪肉200克，西瓜皮250克，蛋清1个，盐、料酒、花生油、味精、淀粉、麻油各适量。

西瓜皮切去青皮，切成丝，用少量盐拌和放置片刻，挤出盐水。猪肉丝内放盐、酒、蛋清和淀粉拌匀待用。

净锅上火，放花生油，烧至温时投入肉丝划散，见肉丝变色时即倒出。锅留余油，放少量水、盐、味精、料酒，烧开后投入西瓜皮丝及肉丝，拌炒后下淀粉勾芡，淋麻油出锅即成。

此品菜鲜味美，是一种家常食用的夏令美菜。

2.爆炒西瓜皮

西瓜皮600克，葱末10克，味精、盐、白糖各适量，酱油、姜末、香油各5克，植物油20克。

将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。

锅中放植物油烧热，先炒葱、姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油、拌上味精即成。

此菜肴脆爽滑嫩，清香可口。

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