百无花果果酱的制作方法是怎样的？ 爱问知识人

以下材料适合制作约6瓶375克的果酱，所需准备时间40分钟。 1.5千克白色无花果、1千克砂糖、1根香草荚、3刀尖肉桂粉、1个小柠檬，榨汁。 做法如下： （1）无花果用清水冲洗干净，轻轻拭干水分，如果果皮太厚，可以去掉一部分果皮，但不要损伤内层的果膜。 （2）砂糖倒入锅中，加入300毫升水，加热至糖分完全溶解，沸腾后撇去浮沫，继续熬煮糖桨，直到糖浆温度计显示为105℃。然后从中间剖开香草荚，用刀尖刮下香草籽，放入糖浆中，并加入肉桂粉。 （3）加入柠檬汁，无花果放在漏勺中，慢慢倾斜漏勺，使无花果沿锅边缓缓滑人锅中，继续小火熬煮1小时，不时地搅动一下，直到无花果变得半透明且浸入糖浆中。 （4）用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火，先捞出无花果，平均放入果酱瓶中，糖浆再次煮沸后倒入瓶中，选择合适的方法密封保存。

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