首页分享芫荽(香菜)

芫荽(香菜)

来源：花匠小妙招时间：2025-01-07 05:39

芫荽是伞形科、芫荽属一二年生草本植物，别称香菜、胡荽、刺芹等，原产于地中海沿岸及中亚地区，据传是西汉时张骞从西域带回中国的，全国各地均有栽培，嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常用于菜肴的点缀和提味。

一、物种论述

界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲目伞形目科伞形科属芫荽属种芫荽别称香菜、胡荽、刺芹、延荽、香荽

芫荽是常见的一种蔬菜，别称香菜、胡荽、刺芹等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属一二年生草本植物，嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常用于菜肴的点缀和提味。

二、生长习性

1、温度：芫荽喜温暖，稍耐寒，不耐热，最适生长温度17～20℃，能耐-1℃的低温。

2、湿度：芫荽喜湿润，稍耐旱，怕积水，年降雨量500毫米以上的地区能正常生长。

3、土壤：芫荽喜肥沃，耐肥，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。

4、光照：芫荽喜阳光，耐阴，光照充足时植株生长健壮，也能在半阴环境下生长。

三、营养成分表

营养物质含量营养物质含量营养物质含量能量31卡路里碳水化合物6.2克蛋白质1.8克膳食纤维1.2克脂肪0.4克维生素A193微克维生素B0.18毫克维生素C48毫克维生素E0.8毫克钾272毫克钠48.5毫克磷49毫克钙101毫克镁33毫克铁2.9毫克锌0.45毫克铜0.21毫克硒0.53微克

注：上表是指100克芫荽所含的营养成分，其中水分含量约88.5克，尚含丰富的黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等特殊物质。

四、药用价值

【性味】味辛，性温，无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】发汗透疹、健胃消食，主治风寒感冒、麻疹不透、脘腹胀痛、食积、呕恶、头痛、牙痛、丹毒、脱肛、疮肿初起等症。

1、发汗透疹：芫荽味辛、性温，能发汗透疹，常用于治疗麻疹不透、风寒感冒等症。

2、健胃消食：芫荽入脾、胃经，能健胃消食，常用于治疗食物积滞、脘腹胀痛等症。

3、清热解毒：芫荽味辛，主入脾经，能清热解毒，常用于治疗丹毒、疮肿初起等症。

五、播种方法

1、播种时间：芫荽的生长周期很短，通常播种后约40天即可采收，春、秋、冬季皆可露地栽培，若是大棚种植则一年四季都可种植。

2、浸种催芽：芫荽种子的外壳较坚硬，用常规方法播种出苗迟缓，可先将种子外壳搓破，然后用30～45℃的温水浸种2～3天再播种。

3、选地整地：芫荽种植宜选土质疏松、排灌方便的地块，每亩施200千克腐熟的粪尿、15千克过磷酸钙作基肥，深翻后耙平即可播种。

4、播种方法：芫荽每亩播种量1.5～2.5千克，播种期偏早时播种量稍大，播种后可不盖土，也可盖薄土、细沙、草木灰或人畜粪尿。

六、田间管理

1、浇水：芫荽播种后12～15天出苗，气温低、降雨多的梅雨季节应控制浇水，以免田间积水，只有在高温或干旱时才需要经常浇水。

2、施肥：芫荽需钾肥量大，氮肥次之，磷肥较少，生育期一般要追肥3次，结合浇水每亩随水冲施复合肥4～5千克或尿素4～6千克。

3、间苗：芫荽长到4～5厘米时要及时间苗，确保幼苗有足够的生长空间，幼苗期要清除劣质苗，留下大小均匀的壮苗，有利于齐苗。

4、采收：芫荽播种30～40天后可结合疏苗分批收获，通常每7～10天间收一次，前期植株较细小时可间拔，后期用锋利角刀均匀间挑。