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花生会导致癌症扩散？不是你想的那样，但有种花生确实是不能吃的

来源：花匠小妙招时间：2025-01-05 16:46

说起坚果，很多人都是非常喜欢吃的，油脂丰富，口感独特深受广大人民群众的喜欢。不过很多坚果的价格都是比较昂贵的，即便是喜欢吃很多人看看自己空空的账户余额，还是无奈地摇了摇头。而花生作为一种价格十分亲民，味道也相当不错的坚果，受到了很多人的追捧，其香醇的口感还有丰富的营养，成了很多人日常零食的一大选择。

但是，近些年来却是传出花生会导致癌症扩散的传闻，弄得很多人都是忧心忡忡。毕竟逢年过节，谁家不喜欢多备点花生当小零食的。并且很多人家中使用的食用油也是花生油，这花生会导致癌症扩散的消息不胫而走，弄得很多人心中都是有些担忧。

花生为什么会导致癌症扩散?

现在网上流传的花生会导致癌症扩散的很大一部分消息，都是来源于英国利物浦大学的一项研究。在这项研究中，研究人员发现花生中含有一种物质叫做花生凝集素，在摄入花生之后这种花生凝集素会在人体血液中循环，会导致癌细胞对血液血管内皮异型粘附，还会增加癌细胞同型聚集物的生成，这两种因素都是癌细胞转移所必经的阶段，容易导致癌细胞在黏附在血管上并且能够导致癌细胞在血液循环中的的生存时间增长，进而容易引起癌细胞的扩散。

那么花生对于癌症患者，或者是普通人是不是就不能吃了?

答案当然是可以吃，因为上述的试验数据并未用于人体试验，只是在小鼠的试验模型中展开的，这一点并不能够适用于人体。利物浦大学教授在后面的真人实验中发现，只有当人体一次性使用250克以上的花生，才会导致花生凝聚素在人体血液循环中的浓度升高，但是一般情况下我们正常是不会如此大量食用花生的。并且，短暂的花生凝集素的浓度的升高，花生凝集素的对于血管内的营养物质结合的效率很低下，并不会导致癌细胞的扩散，必须要长期大量食用花生才能够产生这样的结果，因此对于普通人来说，这几乎是不可能的。

对于癌症患者或者说是普通人，都是可以正常食用花生的。只要不是长期大量服用，当零食或者是日常菜肴中有花生，都不会有太大的问题。因此，花生可以正常食用，但是不能够长期大量食用，且不说癌细胞扩散的问题，光是花生中大量的脂肪，都容易造成肥胖，对身体消化器官也有很大的负担，因此不建议长期大量食用花生。

不过，并不是花生和花生油就可以放心吃了，我们很常见的一种类型的花生，就是坚决不能够吃的，那就是已经霉变的花生。花生因为价格低廉，很多人都会有一次性买很多，然后放在家中慢慢食用的习惯。但是花生中其实不是一种特别容易保存的食物，如果储存不当，很容易导致花生发生霉变，而霉变的花生是绝对不能吃的。

为什么霉变的花生不能吃?

这是因为霉变的花生中都含有一种叫做黄曲霉素的物质，这种黄曲霉素是世界卫生组织公认的一类致癌物。当吃下了含有黄曲霉素的食物，就很容易导致黄曲霉素中毒，有可能出现腹胀，恶心，呕吐，黄疸，甚至内脏出血等问题，长期食用就容易导致癌症，因此含有黄曲霉素的食物是一点也不能够碰的。

黄曲霉素的常常出现在什么地方，我们应该怎么样避免?

黄曲霉素非常容易出现在各种霉变的食物之中，最容易遭受黄曲霉素污染的就是花生和玉米两个重灾区。因此想要远离黄曲霉素，就要远离已经受到污染的玉米和花生，要注意有时候这两种食物并没有出现明显霉变，其实黄曲霉素含量已经很高。因此，不要看花生和玉米没有怎么坏，但其实有一点变质的苗头，就应该尽快扔掉。并且，水洗和蒸煮并不能够很好地祛除黄曲霉素，因此想要通过烹饪消除黄曲霉素也是徒劳，不要犹豫，直接扔。

很多时候人们喜欢购买自榨油，这也是黄曲霉素出现的重灾区之一。尤其是农村自榨花生油，这类自榨油很难进行合理的密封保存，并且因为这些小作坊都会大量囤积花生，也很难做到避免花生出现霉变，他们的自榨油有很大的概率就会发现大量的黄曲霉素。

因此，想要远离黄曲霉素，首先就要远离发霉的花生玉米等食物，并且更要远离不正规的小作坊自榨油。正确的方式应该是购买正规厂家生产的食用油，并且花生玉米一类的食物还是不建议大量囤积，现买现吃是一个比较好的选择，不然很容易因为保存不当产生霉变。到时候也必须扔掉，肯定要心疼自己的钱包，因此还是建议购买新鲜的花生玉米食用。

花生能够致癌，或者是扩散癌细胞的说法，虽然是有实验证明，但是这些试验大都是用动物试验解释，在临床医学上并没有明确的认证。因此，当我们看到这些信息的时候，一定要注意甄别，可以查询世界卫生组织公布的致癌物名单，看看这些所谓的“致癌物”到底是否存在于名单之中，能够帮助我们更好地甄别。

并且，不管花生是否致癌，长期大量食用同一种食物，肯定是不健康的，日常生活中还是应该多种食物合理搭配，单一食物长期大量食用肯定对身体有害无益。

参考资料：
《被尊为“长生果”的花生，竟会加快癌细胞的扩散?》生物谷2021-08-12
《自榨花生油并非无添加致癌物或严重超标》南方日报2012-10-25