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爱吃生蚝的小伙伴看过来，生蚝的花式做法

来源：花匠小妙招时间：2025-01-04 15:38

平时我自己和身边的朋友想要吃海鲜，生蚝这一类的东西都会选择去徐记海鲜，因为味道正宗，性价比高，在徐记海鲜老人小孩都会有喜欢的菜。爱吃生蚝的小伙伴一定很多，平时想要吃生蚝都只能去外面，但是在家只要用心也能做出好味道的生蚝。

让我来给大家介绍一些生蚝的做法吧。

铁板姜葱生蚝

原料：

生蚝8只，洋葱圈、姜片、葱段各少许。

调料：

盐、味精、糖、蚝油、生抽、老抽、二汤、花雕酒、牛油、芡粉（内下麻油、胡椒粉）各适量。

做法：

1、生蚝洗净取肉，拖水，用一半生抽、一半老抽混合上色，过油着色，倒起。

2、锅留底油，下入洋葱圈煎香，铲起。

3、继续放入姜片爆香，溅花雕，入二汤，用盐、味精、糖、蚝油调好味道后，放入生蚝翻炒数下，然后勾芡，老抽调色，下入葱段翻炒均匀，出锅倒在已烧热的铁板上即可（铁板用牛油抹匀，放上洋葱圈）。

吉列脆炸生蚝

原料：

生蚝5只，全蛋4只，面包糠一盘。

调料：

盐、鸡粉、干粉、湿粉、李锦记番茄沙司、龟甲万字酱油各适量。

做法：

1、番茄沙司与万字酱油倒进蘸料碟中，待会跟上。

2、全蛋打散，加入湿粉、干粉、鸡粉调成蛋浆。

3、生蚝洗净取肉，拖水后吸干水份，抹上一层盐，再抹上一层干粉，蘸上蛋浆、面包糠，入六成热的油锅中炸至金黄，捞起，把油温升高至七成热，把蚝肉回锅逼出内含油份，倒起，用吸油纸吸干油份，装盘。

这样做出来的生蚝和我们平时的家常做法会很不一样，能够让你尝到生蚝不一样的味道。

最后给大家科普一下：

蚝为牡蛎科，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。在购买生蚝时，我们首先要将生蚝拿入手中，轻轻的摇晃一下，如果感觉生蚝的肉质与壳很容易就会脱离的话，那么这样的生活一定是假生蚝。这种生蚝大部分都是组装而成的，真正的生蚝肉质与壳粘连得非常紧，而且非常不容易被弄下来。毕竟中间粘连的是肉质和蛋白质，所以这种生蚝我们千万不要购买。

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