熬虾油（虾头虾壳废物利用）

周末下雪没出门，买了两斤基围虾，打算给孩子做蜂蜜芥末虾球（菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/107248548/）和橙汁虾球。去掉的虾头和剥掉的虾壳，扔掉了可惜，于是顺手做了一杯红丢丢的虾油。
虾油香的嘞，面条、炒菜、凉拌菜，放一勺，鲜掉眉毛。

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用料  

虾头 40只 八角 2个 香叶 2片 姜片 2片 花椒 10克 玉米油 300克

熬虾油（虾头虾壳废物利用）的做法  

2斤活蹦乱跳的大虾，大约40只

直接剪掉了虾头，剥下了虾壳，无须再次淘洗，容易洗掉虾头里的油

炒锅干烧，先放入虾头虾壳

加入八角2个、香叶2片、姜片2片、花椒10克，干炒1分钟

倒入300克玉米油，刚好没过虾头即可

大火烧热之后，小火慢熬煮10分钟，中间不断用勺子背按压虾头，这样才容易出油

锅里会出现丰富的泡沫

十来分钟后，仔细观察，油变红了，虾头炸干了，即可捞出虾头虾壳，关火

把虾油用细目的网筛，过滤到碗里晾凉

晾凉的虾油，再过滤一遍，装杯

红丢丢的颜色，鲜香的气味，说明成功了

握在手里像琼浆玉液

细节，透亮的红色

虾头不要扔，加一勺烧烤蘸料，晃匀可直接食用

香酥无渣

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网址: 熬虾油（虾头虾壳废物利用） https://www.huajiangbk.com/newsview1435952.html

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