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图解韩式裱花技艺（餐饮行业职业技能培训教程）（教材）

来源：花匠小妙招时间：2025-01-04 01:32

图书简介

本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误，以及花朵组合、设计概念等，读者读完本书之后，对裱花有更详细、更全面的了解，而且能自由的运用学到的技巧，做出美丽万千的裱花蛋糕。同时，本书按照基础、中阶到进阶的程度，设计里不同的裱花课程，以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花，若能够按照书中所设计的章节，按部就班地动手实践，学习起来一定可以事半功倍，做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品。

PART1 缤纷多彩的裱花世界
善用花嘴做出仿真花朵
裱花食材
裱花工具
调色
PART2 裱花前须知
工具的使用
如何在杯子蛋糕上组合花朵
PART3 裱花基础篇
1 基础豆沙裱花
基础玫瑰
玫瑰花苞
卷边小玫瑰
苹果花
小雏菊
绣球花
菊花
蓝盆花
基础叶子
2 基础杯子蛋糕
玫瑰杯子蛋糕
卷边小玫瑰花束杯子蛋糕
玫瑰捧花杯子蛋糕
PART4 裱花中级篇
1 中级豆沙裱花
金杖球
0康乃馨
牡丹花苞
洋桔梗
0陆莲花
山茶
马蹄莲
2 中级杯子蛋糕
康乃馨杯子蛋糕
牡丹花苞捧花杯子蛋糕
牡馨﹙母亲﹚花束杯子蛋糕
马蹄莲平面杯子蛋糕
金杖球花圈杯子蛋糕
PART5 裱花高级篇
1 高级豆沙裱花
朝鲜蓟
小苍兰
蜡梅
芍药
牡丹
银莲花
2 高级杯子蛋糕
牡丹杯子蛋糕
芍药花苞杯子蛋糕
中国风花束杯子蛋糕
小花礼杯子蛋糕
蜡梅花开图杯子蛋糕
PART6 仿真叶篇
玫瑰叶
羊耳叶
长形的弯叶子
藤蔓叶
PART7 大蛋糕组合法
玫瑰捧花型蛋糕
缤纷花卉月牙型蛋糕
花开富贵花圈型蛋糕
花团锦簇花冠型蛋糕
不对称花礼型蛋糕
裱花心得分享
花型花嘴快速指引页