榴莲Durian十里飘香
又到了一年一度的榴莲季，堆的像小山似的榴莲，散发出特殊的“气味”，喜者如见珍宝，不喜者避之不及。琳琅满目的品种是否让你头疼不知道如何选择？作为榴莲控的小编今天就来介绍一下榴莲的常见品种、挑选窍门以及加工做法。
常见品种
1.猫山王 Mao Shan Wang
别名： MusangKing,Butter Durian, Cat Mountain King
猫山王是现在最受欢迎的榴莲，没有之一。浓郁的香味不是一般榴莲能相比的，色泽以橙黄色为主，均匀、艳丽、十分诱人。肉厚核小，它的核只有普通榴莲核的1/4,也是唯一甜味和苦味兼具的榴莲，入口微苦，即刻又感觉到口腔充满了香甜味。这当然也是小编最喜欢的品种。
2.红虾 Red Prawn D175
别名：Hong Xia, Ang Hay, Ang Heh
红虾是仅次于猫山王的榴莲品种，有奶咖味，回味带酒。颜色是由黄色过度到红色，也就因此而得名。
3. D24
别名：Sultan
D24和猫山王是受欢迎程度不分上下的常见品种，果肉的颜色是奶白灰色，香味浓郁、口感绵密略干。榴莲纤维明显，核大肉薄，回味甘甜带苦偏长。
4.葫芦 Hor Lor D163
是根据它酷似葫芦的外形而命名，有浓厚的奶油味，果核相对D24要小很多，口感上有一些苦涩的味道。据说超过40年树龄结出的榴莲果肉会有巧克力的味道哦！
5. D101-Durian Mas
是主流的榴莲品种。个头小、甜度高、核小肉厚，呈金黄色。喜爱温和口味的顾客最青睐的一款。
6.乡村榴莲 Durian Kampung
Kampung就是农村的意思，歪个主题就是新加坡叫“土鸡”就叫“Kampung 鸡”也就是平时所说的走地鸡。这种榴莲是市场上最常见的，但是口感比较干，果实的个头也比较小，不过胜在价格低廉，所以销量一直都是市场中最高的。
7. XO榴莲
这一款其实是D24榴莲的一个亚种，在新加坡比较常见，有着薄薄的棕色外壳，口感湿润。味道有点苦，就像法国的白兰地，也就因此而得名XO。
挑选窍门
闻-闻榴莲每一瓣的分界线，如果没有闻到香气就说明榴莲还没有成熟。，不要闻榴莲的底部哦，因为那是壳最厚的地方，是闻不出来的呢；
形状-椭圆形或长形的榴莲形状为最佳，奇形怪状的榴莲果肉一般会比较少。而完美圆形的榴莲也不太好，因为它通常会不够香、核大肉少；
大小-不同种类的榴莲大小也不一样，比如XO都偏小，而红虾都是大块头。
加工做法
榴莲芝士蛋糕
用料：
奶油奶酪250克
细砂糖40克
榴莲肉无核200克
鸡蛋2个
牛奶30克
玉米淀粉15ML
做法：
1.榴莲果肉去核用料理机打成泥；
2.奶油奶酪加细砂糖后隔热水，手动搅拌至顺滑无明显颗粒；
3.分两次加入全蛋液，搅拌均匀；
4.加入榴莲果泥和牛奶搅拌；
5.加入玉米淀粉手动搅拌均匀；
6.6寸蛋糕模内垫烘焙油纸，将拌好的蛋糕糊倒入；
7.烤箱底部放一盘水，蛋糕模放中层，上下火160°C烤50-60分钟至表层上色。出炉后至冰箱冷藏4小时后脱膜。
榴莲冰棍
用料：
榴莲肉无核170克
白砂糖15克
牛奶170ML
做法：
1.将所有材料放入料理机中打成泥装；
2.将榴莲泥倒入冰棒模具中，放入冰箱冷冻6小时即可食用。
榴莲壳煲鸡汤
用料：
走地鸡半只
榴莲壳适量
姜片
枸杞
做法：
1.鸡洗净剁块，飞水；
2.榴莲壳取白瓤，外壳去除外皮，取白色部分；
3.将飞水去沫的鸡块和榴莲壳、姜片一同放入汤煲中，大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞和食盐。
还记得前段时间风靡一时的榴莲蛋糕吗？这真的是“榴莲蛋糕”哦！外壳是用奶油做的，里面是100%的榴莲果肉哦！目前只在马来西亚发售，小编下次有机会去尝过再来告诉大家味道如何。
小编提示榴莲滋补，不要贪食过量容易上火哟！
潮食煮流Teolicious
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