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芹菜叶子的做法大全

来源：花匠小妙招时间：2025-01-03 17:50

芹菜叶子的做法大全

芹菜也是我们饭桌上的常客，而且在现在也后很多人喜欢用芹菜叶包饺子，作为饺子的馅料，芹菜叶也是不错的选择，因为它在一定程度上，对我们身体营养的补充，也可以带来很好的效果，下面为大家带来详细的介绍，一起来看看吧

目录如何挑选芹菜芹菜叶子的做法大全吃芹菜的注意事项白菜和芹菜一起吃有瘦腿的功效水芹菜的功效与作用

1如何挑选芹菜

　　1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20—30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　　2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

2芹菜叶子的做法大全

　　芹菜叶蛋花汤材料

　　食材：芹菜叶鸡蛋一枚

　　调料：盐香油鸡精

　　做法

　　首先，可将锅中放入清水加热，在加热的过程中将芹菜叶洗干净并切成段备用，并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了;

　　然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。

　　第三，放入盐鸡精香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。

　　芹菜叶拌木耳

　　材料

　　芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油

　　做法

　　1、芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段;

　　2、将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝;

　　3、将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。

　　凉拌芹菜叶

　　材料

　　芹菜叶

　　调料：姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油

　　做法

　　芹菜叶用沸水抄一下捞出，加调料即可。

　　注：糖可适当的多加一点，因为芹菜叶的味比芹菜干要重一些。

　　凉拌芹菜叶

　　材料

　　嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

　　做法

　　嫩芹菜叶过开水，胡萝卜丝过水，加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀就好了。

　　芹菜叶胡萝卜肉馅包子

　　材料

　　面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙

　　做法

　　1，先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大

　　2，做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀

　　3，将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿

　　4，包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。

　　蒸芹菜叶

　　材料

　　白面、芹菜叶、盐、食用油、作料粉、香油

　　做法

　　1、将芹菜叶洗净，把水沥干;

　　2、在芹菜叶中倒入适量的食用油，并拌匀;

　　3、放上适量的白面再次拌匀，叶子上都沾上面粉;

　　4、把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10——15分钟，要根据菜的多少掌握时间;

　　5、到时间后停火，菜叶出锅，再加上盐、作料、香油拌匀。

　　鲜芹菜汁

　　材料

　　主料：芹菜250克

　　做法

　　将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。

　　健康提示：

　　1.降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。

　　2.适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

　　芹菜叶鸡蛋饼

　　材料

　　鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐

　　做法

　　1)芹菜叶摘好洗净切碎。

　　2)放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。

　　3)平底锅烧热，放少许油。

　　4)放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄。

　　5)放在砧板上切开装盘即可。

　　凉拌芹菜叶

　　材料

　　主料：芹菜嫩叶200克，酱香豆腐干40克，精盐，白糖，香油，酱油各适量。

　　做法

　　菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。

　　酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。

　　将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。

　　清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。

　　芹菜大枣饮

　　材料

　　鲜芹菜60克，大枣30克，蜂蜜

　　做法

　　1将芹菜洗干净，切成段，大枣洗干净

　　2加入水煮开，煮开后，关火，冷凉后，倒出

　　3可加入蜂蜜，放入冰箱冷藏，口味更佳

　　小诀窍:

　　1蜂蜜要在茶温或冷凉后加入，不能煮开立即加入，会破坏蜂蜜的营养成分

　　2茶煮出来有芹菜和大枣的香气，但是不甜，加入蜂蜜主要是为了口感更好，如果血糖较高的人可省略此步骤。

3吃芹菜的注意事项

　　1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

　　2、芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用。

　　3、对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

　　4、芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用。

　　5、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，可以用菜叶做汤、清炒等。

4白菜和芹菜一起吃有瘦腿的功效

　　圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C，都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝;芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。

　　像T型台上的模特一样，潇洒自如在众目睽睽之下，扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去“度量”百味的人生，挥洒青春的朝气，书写黄昏的童话……

　　准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。

　　做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。

　　专家说法：圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。β胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝;钙是强健骨骼的“最佳搭档”;芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。

　　专家提醒：夜晚降临时，千万不要狂吃淀粉食物，因为它会囤积在体内，使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜，没多久，你便会觉得“轻松”许多。

5水芹菜的功效与作用

　　在西方水芹菜甚至被称为“夫妻菜”是增进男女性功能的一个最好的蔬菜了，而对于一些有高血压问题的患者来说，水芹菜是天然的降压良药。

　　1.水芹的平肝降压作用，主要是因为水芹中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.从水芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3.水芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以水芹水煎可治疗乳糜尿。

　　4.水芹是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5.水芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.水芹芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

　　7.水芹的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。水芹汁还有降血糖作用。经常吃些水芹，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

　　8.水芹含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃水芹能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

　　总得来说日常吃水芹菜对人体的健康具有很大的作用，因此日常生活中一定要经常的吃这种蔬菜，同时在吃水芹菜的时候，也要注意食用的方法，这样才能让水芹菜发挥出更大的优点。

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