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早熟冬枣VS正常冬枣：有何差异？喷羊奶又是为何？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-03 15:17

冬枣以其香脆的口感备受大家喜爱，但有时候我们买到的冬枣吃起来味道却不尽如人意，这很可能是因为早熟冬枣作祟。今天，我们就来详细聊聊早熟冬枣和正常成熟冬枣到底有哪些区别，还有那神秘的喷羊奶操作到底是怎么一回事。

一、甜度和糖分囤积

1、早熟冬枣：甜度较低，糖分囤积相对较少。这是因为早熟冬枣生长时间较短，还没能像正常成熟的冬枣那样，充分在白天吸收太阳照射来囤积糖分，在晚上低温时又减少糖分消耗。

2、正常成熟冬枣：它的甜度很高。正常成熟的冬枣在10月至11月期间，白天享受充足阳光进行糖分的聚集，夜晚低温使得糖分消耗少，从而囤积了大量的糖分，吃起来格外甜美。

二、成熟时间

1、早熟冬枣：一般在8 - 9月份就成熟了，比正常成熟的冬枣早一到两个月。早熟冬枣的上市时间也较早。

2、正常成熟冬枣：通常在10月 - 11月成熟，临近冬天，这个时候才是冬枣最符合其名称的上市时段。

三、外观和风味

1、早熟冬枣：可能会带有一些青草味，果实颜色多是青绿色，这表明它还没有完全成熟，吃起来味道不是很好。

2、正常成熟冬枣：没有青草味，颜色是黄色或者红色的，这代表着它已经成熟，可以品尝到冬枣特有的香脆和甜蜜。

四、不同种植方式下的冬枣情况

1、超级温棚冬枣（上市最早）

采用火墙加温，内置恒温恒湿控制系统，像是大荔冬枣每年利用这种方式产出的最早一批冬枣。大约每年6月中旬就可以上市，刚上市时收购价高达每斤80元以上，之后会有所下降。不过这种枣虽然上市早，但是口感却差强人意，存在着又贵又难吃的情况。

2、普通温棚冬枣

利用密封大棚 + 棉被的形式保温控制，大约在7月下旬上市，收购价每斤30元左右，口感相较于超级温棚冬枣要好一些。

3、冷棚冬枣（接近自然成熟）

冷棚也就是防雨大棚，主要是为了防止雨水致使冬枣开裂。它让冬枣在大约9月上旬上市，这个时候接近枣子的自然成熟期，口感是最佳的。

五、枣喷羊奶的好处

在冬枣硬核至果实成熟期间，有一种独特的操作——定期喷洒羊奶。这可不是毫无根据的尝试哦。

1、增加营养成分

喷洒羊奶可以增加果实中的钙质、有机质含量。经过专家的研究发现，羊奶里的蛋白质、维生素含量都比普通牛奶要高。

2、提升口感

用羊奶喷灌出来的冬枣，甜度更高，果香也更加层次丰富。这是因为羊奶中的营养成分被冬枣吸收后，对果实的风味和口感产生了积极的影响。

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