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冬枣的采收贮藏要点

来源：花匠小妙招时间：2025-01-03 14:07

1、冬枣采收

（1）采收时间

一般早期的冬枣在九、十月份就可以进行采摘了，采摘时要注意一般是以冬枣部分变为红色的果实为成熟的标准实行采收。而准备进行贮藏保鲜的冬枣可适当提前到有三分之一左右发红时采摘。

（2）采收方法

不同于其他水果，冬枣多用人工采收的方法。采摘前，要求剪指甲或带薄手套，以免作业中划伤枣果或使枣果沾染汗迹。釆摘时，应注意轻摘轻放，避免出现机械碰伤。作业顺序以先摘外围果、后摘冠内果；先摘下层果、再摘上层果为宜，应根据枣果成熟情况和大小及加工要求，分次采收。另外，要合理用力和掌握方位角度，使所采冬枣果带上果柄。也可以采取一只手托住枣果，另一只手拿剪刀剪断果柄的方法来摘取。

2、冬枣贮藏

（1）气调贮藏

将预冷的冬枣放入具有气调设备的冷库中，在低温、低氧、较高二氧化碳的条件下贮藏。贮藏期一般在3个月左右。

（2）湿沙贮藏

挑选半红无伤冬枣在阴凉潮湿处，铺垫3厘米厚的湿沙，放一层鲜冬枣，再铺一层沙，堆高30厘米左右，为防沙干燥用湿麻袋封盖，并保持麻袋和沙的湿度。贮藏期一般在1个月左右。

（3）冷藏

采用0.03毫米—0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5%。

（4）恒温贮藏

将已预冷的冬枣移入冷库中，选用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋，装好后立即封口，并在袋侧面打直径10mm的孔各8-10个。注意库温要控制在适宜范围内。