绿豆芽的制作(1)

材料:
⑴容器:圆形或方形平底、广口容器,如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右。
⑵绿豆:每次80~100克。
⑶手纸或干净毛巾。
方法:
⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时;容器盒底铺四~六层(双层)干净手纸或毛巾,以凉水湿润之。
⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上,豆上再盖二~三层干净手纸或毛巾,凉水洒湿(也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子);避光、室温放置。
⑶每天早晚用清水冲洗一次(去除脱落的豆皮),并保持容器内微湿(千万不要很多水,会长根的)、温暖(夏天的话就不用保温了,只要保湿就行)。开始二天不宜加水过多,后几天则要保持盒子底部有水。
⑷于豆芽长到1~2厘米高(大概第三、四天)时起,在豆芽顶部压上1~2公斤的重物直至收获(以类似大小盒子装水即可)。
说明:
①浇水如浇花,以室温水为宜。
②顶部压重的目的是使豆芽增粗,否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。
③本法仅适用于制作绿豆芽,不宜用于制作黄豆芽。
④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速(一个周期只需六天左右)。
⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品,注意发豆芽的容器不能沾油,而且要通气最好,能漏水,经常换水。

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