认识香料丁香

香料丁香是桃金娘科蒲桃属植物的干燥花蕾。别名有丁香、丁子香、鸡舌香等，现在市面上有公丁香（干燥花蕾）和母丁香（干燥果实）。丁香树是一种常绿乔木，高10-20米。树皮灰白而光滑；单叶大，叶对生，叶片革质，卵状长椭圆形，全缘，密布油腺点，叶柄明显。当花蕾由绿色转红时采摘,晒干供药用。药材主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。我国广东、广西等地有栽培。

丁香的经济价值很高，是一种名贵香料和药材。为治胃寒呕吐、呃逆之要药。丁香油不仅是食品、香烟等的调配料，还是高级化妆品的主要原料，又是牙科药物中不可缺少的防腐镇痛剂。作为商品的部位是含苞待放的丁香花蕾，它的叶片也含有香素。

作为古老的香料植物，丁子香的用途非常多。最初产自印度尼西亚的丁子香只是拿来做熏香使用，流传到了我国之后，丁子香就有了诸多用途。丁子香流传到我国有两千多年的历史，在这漫长的时间里，人们发现了丁子香很多用途。

最初，人们注意到丁子香可以祛除口臭，于是纷纷将丁子香含在口中，它也因此有了“鸡舌香”这个名字。后来，古人又发现了丁子香的药用价值，它具有温中，暖肾，降逆的效果，于是，丁子香又加入了中药材大军中。

古代的“香口剂”（似口香糖）也常使用丁香。如孙思邈《千金要方》记载的“五香圆”，就是一种用丁香、藿香、零陵香等制成的蜜丸，“常含一丸，如大豆许，咽汁”，可治口臭身臭，令“口香体香”。

因为药食同源的关系，人们注意到丁子香还可以作为食物香料使用，让美食的香味更足，慢慢地，很多炖煮的食材都开始加入丁子香来提香了。

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