水果中的爱马仕，甜到让人哭的释迦，怎么挑选保存？

　　番荔枝（学名：Annona squamosa），又称佛头果、释迦、释迦果、亚大菓子（指其果实）、亚大树（指果树）、林檎（广东潮汕地区）等，属多年生半落叶性小乔木植物。果肉白而甜。番荔枝种子为黑褐色椭圆形状，光滑坚硬；果肉雪白口感绵密，香甜又带点微酸。

　　释迦是一种热带水果，具有很高的营养价值，如果买回直接吃的话，那就要挑选绿色略微有黄边的，轻轻捏起来果实稍微有点软的，此为熟透的。吃之前首先需要将释迦果洗净，去掉外皮，去壳，然后将果肉切开，去籽，籽是种子，不可以吃。想要好吃的果肉，就要挑选好的释迦果，挑选的时候看其形状，外表看起来形状端正而且颗粒饱满的最好，同时鳞片大而平坦的为上品。

　　人们购买释迦果时要选择颗粒较大，形状端正饱满，鳞片大而平坦，果实柔软的较好。释迦果一定要熟软才能吃，买回家后，若仍生硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待变软后即可用刀剖开去皮食用，鲜美香甜，口味非常独特。也可切块做成各种冰饮。果皮不可食，若果皮发黑，不用担心，口味更佳。

　　可以通过看、摸、闻三步来判断释迦是否成熟。一看：生的释迦颜色呈鲜绿色，熟的释迦颜色变深，尾部可能开裂，就像榴莲熟透开裂一样；由于酶促褐变的缘故有时果皮还会黑色小斑点，只要果肉乳白就没问题。二摸：生的释迦摸起来硬，熟的释迦摸起来软，用手一捏甚至会有汁液流出。三闻：生的释迦闻不到果香，熟的释迦会有淡淡的果香。

　　如果买回来的释迦果是要及时吃掉的，在挑选释迦果的时候，我们可以选绿色略微有黄边的并且有一点点软的，有小裂口的。这种释迦果才是熟透的。但是你要保存几天再吃的话选绿色无黄色较为坚挺的，要放几天可以自熟，但记住释迦果不能冷藏，冷藏后不易自熟。

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