天然花色苷类色素甘蓝红有哪些优点及应用领域?

消费需求的改变，致使消费者追求更加健康的生活方式，天然的食品配料成为了食品行业关注的焦点。这一趋势也顺式推动了天然色素需求的上升，色彩作为吸引消费者的第一要素，尤为重要。各大食品饮料厂商也开始逐渐利用植物来源的色素来替代合成色素来使用，用于升级自身的产品。

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花青素作为一种水溶性性色素，广泛存在于各类水果和蔬菜中，如蓝莓、紫葡萄等。今天介绍的甘蓝红色素是以十字花科植物紫甘蓝为原料，经提取、精制而成的花色苷类色素。产品呈现红色至紫黑色水溶性粉末，具有溶解性好、光热稳定性好、着色性强、色泽自然、色调齐全等特点。能够为食品行业带来由红到紫的迷人色调，提升产品吸引力。

甘蓝红 色素

甘蓝红色素的应用不仅限于单一的色调表现，其色彩的多样性（色调由红到紫）为食品设计提供了丰富的创意空间。当然这也是花青素类色素的优势。可广泛应用于饮料、糖果、糕点上彩装、烘焙、果酱、冰淇淋、果蔬汁（浆）类饮料、配制酒等领域。

甘蓝红 色素应用展示

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