枣花蜜和槐花蜜有什么区别,蜜源、产地和形态均不同
蜜源:枣花蜜蜜源植物为枣树,而槐花蜜蜜源植物为刺槐。
产地:枣花蜜主要产自山东、山西、陕西、河北等地,而槐花蜜主要产自山西、山东、陕西、河南、河北、江苏、安徽等地。
形态:枣花蜜呈琥珀色粘稠液体状,结晶呈暗黄色粗粒状,而槐花蜜呈透明水白色或偏黄色,结晶呈乳白色细粒状或油脂状。
价格:枣花蜜价格约30-60元/斤,而槐花蜜价格约40-60元/斤。
一、枣花蜜和槐花蜜有什么区别
1、蜜源不同
枣花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同,其中枣花蜜是蜜蜂采集鼠李科枣属植物枣树花蜜酿成的,一个枣树花期每个意蜂生产群可产枣花蜜约20-50斤,而槐花蜜则是蜜蜂采集豆科槐属植物刺槐花蜜酿成的,一个刺槐花期每个意蜂生产群可产槐花蜜约20-40斤。
2、产地不同
枣花蜜和槐花蜜的产地不尽相同,其中枣花蜜的产地就是枣树的集中分布地,尤以山东、河北、山西、陕西等地分布最集中,而槐花蜜的产地则是刺槐的集中分布地,主要以黄河流域的山西、陕西、河北及淮河流域的江苏、安徽、河南、山东等地最集中。
3、形态不同
枣花蜜和槐花蜜外观上差别极大,其中枣花蜜多呈琥珀色的粘稠液体状,有类似于中草药的自然芳香味,不易结晶且结晶后呈暗黄色粗粒状,而槐花蜜多呈透明水白色或偏黄色,有清淡的洋槐所特有的花香味,不易结晶且结晶后呈乳白色细粒状或油脂状。
4、价格不同
枣花蜜和槐花蜜的价格略有不同,其中枣花蜜的价格一般都在30-60元左右一斤,极少数质量特别优质的枣花蜜也可卖到80-100元左右一斤,而槐花蜜的价格通常在40-60元左右一斤,极少数几乎像矿泉水一样透明的纯正槐花蜜基本都在100元以上一斤。
二、枣花蜜真假鉴别方法
1、色泽鉴别
枣花蜜质地粘稠且有光泽,颜色多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色,而假枣花蜜的色泽多来自糖浆本身或色素勾兑,来自糖浆本身时往往显得黯淡无光,若是色素勾兑的则格外光彩绚丽,简单来说假枣花蜜的色泽不像真枣花蜜那样显得特别的自然。
2、香味鉴别
枣花蜜有枣树花所特有的花香味,气息浓香且能给人一种自然清爽的感觉,而假枣花蜜要么完全没有枣花的香味,即使有也极其不自然甚至可能还有刺鼻的气味,原因是假枣花蜜的香味多数来自于香精,事实上用香精很难能调制出自然的枣花香。
3、口感鉴别
枣花蜜的口感比较甜腻,甜度比一般蜂蜜要稍微大些,回味时有中草药的芳香味并略有轻微的辣喉感,也就是说枣花蜜是既有甜味也有浓郁的蜜味,而假枣花蜜则往往只有单纯的甜味和不自然的香味,有些假枣花蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
4、结晶鉴别
枣花蜜不容易结晶,但不是说枣花蜜就完全不能结晶,事实上长期放置低温环境下枣花蜜也缓慢结晶,结晶后多呈浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状,完全不可结晶的枣花蜜肯定是假的,能结晶但结晶颗粒不易捻化或有明显硌手感的枣花蜜也是假的。
5、价格鉴别
枣花蜜的价格一般在30-60元一斤,少数优质枣花蜜能买到80元以上,虽然蜂农直卖的枣花蜜可能才30元一斤,但无论如何都不可能低于20元一斤,十几元甚至几元一斤的枣花蜜肯定是假的,事实上只有成本低廉且可批量生产的假蜜才如此廉价。
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