春天里的榆钱、槐花、您真的会吃吗？

飘香的春天里，榆钱，槐花隆重登场！一个生发在四月，一个极盛在五月。小编温馨提醒，现在不吃，要等一年~

小编儿搜罗了榆钱、槐花的知识和做法

每一种都很美味健康

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。

榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。

榆钱中铁的含量是菠菜的7倍，钙含量是菠菜的3倍，为蔬菜中的佼佼者。而且榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。

榆钱的吃法多种多样

一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

糖拌榆钱

材料：榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

做法：将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。

榆钱饭：

将榆洗摘除叶子等杂质；把榆钱清洗干净沥干水备用；清洗好的榆钱拌上面粉；拌好的榆钱放入蒸笼上蒸；将榆钱蒸熟后出锅即可；将蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁。

小贴士

食用禁忌：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食榆钱。

槐花

槐花属豆科植物，主要分为洋槐花、国槐及香花槐等种类。吃槐花的习惯是世代流传下来的，在夏季花开放或花蕾形成时采收，鲜吃或晒干均可，也可入药。

槐花中的氨基酸、黄铜、硒的含量非常高。服用的槐花茶有利于畅通血管，对心脑血管疾病有较好的防治作用。最血热、血瘀、过敏性体质，槐花茶中的其他有效成份有凉血、止血的效果。

槐花常被用于被治疗肝火导致的头痛头胀、目赤、眩晕等。

槐花能保持毛细血管的正常抵抗力，利于因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性。

但需要注意的是，可以用来做食物的只有洋槐花（白花）；国槐多是晒干后入药的；香花槐的花朵是紫红色的，营养价值不高，人们一般把它当做观赏性植物。

洋槐花味道清香甘甜，可用来蒸菜、煮汤、炒菜、焖饭、做馅，如果吃不完还可以把它蒸后晾干，制成干菜。

蒸槐花

把槐花洗净控水后与干面粉混合拌匀，之后放少许盐，上锅蒸8分钟即可取出，晾凉备用。把蒜捣成泥后加一勺水、小半勺盐和香油混合成调料汁，最后与蒸好的槐花拌匀即可食用。

槐花炒鸡蛋

槐花洗净控干水分，打4个鸡蛋备用；葱花煸香后放入鸡蛋和槐花，煸炒至成形后放少许盐即可出锅。

干槐花馅包子

把干槐花用温水泡发洗净，挤出水分后与胡萝卜、豆腐、小白菜一起做成馅，包包子即可。如果与酱肉一起包，则可与梅干菜包子相媲美。

凉拌干槐花

把干槐花用温水泡发洗净，挤出水分后与时令蔬菜、蒜泥、盐、香油一起凉拌即可。

槐花茶

将洗净的槐花晾干。密封收藏起来放在冰箱里随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。

槐花酱

洗净的槐花在通风处控干水分（一天左右）。加白糖搅拌，静置一天。柠檬1个，榨汁备用。将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒。炒干水份后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存。可以当果脯，也可以冲茶热饮。

温

馨

提

示

1、槐花虽好，但要适量食用。

2、建议采摘乡下槐花，市区槐花恐有农药残留。

3、脾胃虚寒者、对槐花过敏者、糖尿病人、孕妇慎吃。

4、制作干槐花时，一定要上锅蒸熟后再晒，切不可采来后直接晒。

喜欢就点个，顺手转发一下，

让更多的人关注《都市大医生》，了解更多的健康小知识~

知道更多健康养生的小知识

想跟名医在线交流

那么就别忘了收看

《都市大医生》

电视剧频道

每周一到周五18:00—18:53

都市频道

每周六周日11:00—11:50

责任编辑：

相关知识

春天不要只知道各路野菜，桃花槐花樱花它不香吗！
产妇可以吃洋槐花吗？
有带花字的菜谱吗,有多少种可以做菜肴的
槐花吃的时候还要上面的梗吗？
槐花不能随便吃？切记吃槐花的4个禁忌，现在知道还不晚，赶紧告诉家里人！
榆钱
洋槐花吃多了对身体好吗？
洋槐花能吃吗？
桃花、梨花、槐花、荷花……哪些可以做成好看又好吃的鲜花美食？
这种树上的花，以前粮食短缺的时候吃，现在是时令野菜，很多人摘下来吃

网址: 春天里的榆钱、槐花、您真的会吃吗？ https://www.huajiangbk.com/newsview1409406.html