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槐花盛开15日欲尝芬芳早采摘

来源：花匠小妙招时间：2025-01-02 08:35

原标题：槐花盛开15日欲尝芬芳早采摘

每年5月，是槐花盛开的季节，花期一般为10天至15天。槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临，一串串洁白的槐花缀满枝头，街巷中弥漫着淡淡的素雅清香，沁人心脾。

有文人妙诗为证：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”槐花为豆科植物槐树的花朵或花蕾，一般将开放的花朵称为“槐花”，花蕾则称为“槐米”。其实，槐花不仅可以观赏，它还是上天赐予人类的一味天然绿色美食，并有很好的食疗作用。

营养价值

槐花中含有多种营养成分，如蛋白质、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和铁等多种矿物质。另外，吃槐花时会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型营养剂，具有促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。

食谱推荐

我国不少地区有蒸食槐花习惯，先将洗净的槐花沥干水分，加入二分之一的面粉拌匀，然后放入笼屉中，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，大火蒸十分钟即熟。放入少量精盐和香油拌匀即可食用。槐花最简单的食用方法是凉拌做成“蒜泥槐花菜”，或者用沸水直接冲泡为“槐花茶”。其实槐花的食用方法很多，可以做出不少美味。

槐花炒鸡蛋：将槐花洗净，放入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精打散，放入槐花拌匀；切葱花；炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透即成。

槐花饺子：采摘含苞待放的槐花用清水洗净，入锅稍微煮至断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，用手挤干水；韭菜适量，择净洗净切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上韭菜、鸡蛋的用料总和应与槐花等量，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜末拌匀即成饺子馅。

槐花煎饼：槐花洗净后控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入五香粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。面粉均匀地撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，翻转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。吃时蘸上蒜汁。

食疗价值

中医认为槐花味苦、性微寒，作用为清热、凉血、止血。能润肠通便，用于便秘的防治；能润肺止咳，食用槐花或槐花蜜对由于肺虚引起的咳嗽有效果；还具有解毒、医疮、止痛的功效。现代医药学研究发现槐花含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

食用宜忌

由于槐花比较甜，含糖量较高，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。脾胃虚寒者慎服。曾发现有人食用槐花引起过敏反应，出现发烧，颜面、颈及四肢皮肤潮红，表面有大小不等的密集丘疹，加压不退，瘙痒，刺痛，面颊及颈前区有直径约0.5厘米圆形隆起的白色水泡和片状糜烂，并有少许渗液。因此，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。一旦发生过敏，可用扑尔敏、强的松等抗过敏治疗。

文/常怡勇（副主任药师）