贡椒鱼

贡椒鱼

来源： 文体旅局   

发布日期：2019-06-22 14:41

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贡椒,产地四川省汉源县,汉源花椒历史悠久,《汉源县志》记载,在唐朝元和年间,汉源花椒就作为贡品送往宫中,称为“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,贡椒鱼火锅原创于四川省汉源县,创始人在祖传秘方的基础上,苦心钻研,于1999年开创了贡椒鱼火锅,贡椒鱼以其鲜麻的口感、麻香飘散、十分诱人,长期成为雅安人聚会宴请的首选。贡椒鱼火锅底选用上等的汉源县清溪鲜花椒,用文火慢煨的高汤,醇厚,汤味鲜香爽口,鲜中带香、香中带麻、麻而不梗,将鲜鱼放在汤锅中煮,起锅后鲜嫩滑爽,配置自己炒制豆豉、鲜红辣椒、大头菜、香菜等秘制味碟,麻香诱人,味道鲜美、老少皆宜。其鱼为高蛋白低脂肪,并含有卵磷脂,有益大脑细胞发育,所以常吃鱼的人,聪明、长寿。

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