樱桃巴伐露斯 | 像花一样的甜品迎接春天哦~

这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第11篇~

前几天做了樱桃酒，想着用它来做个甜品应该超好吃，就设计了这款樱桃巴伐露斯~

喜欢法式甜品的宝宝对巴伐露斯应该不陌生。我想让整个蛋糕更轻盈一点，所以淡奶油打得比较久，打进了大量空气，吃起来口感很绵密~甜度还是一如既往的浅甜，喜欢高甜的宝宝可以适当增加糖量~

樱桃酒的做法比较简单，这期没有出教程，想看的话可以赞或留言告诉我呦，呼声高我再另找一期同步下~

其他的，看视频咯~一起用花一样的甜品迎接春天吧~

用料  

（可做250ml杯*1） 牛奶 75g 蛋黄 1个 细砂糖 12g 香草膏 一丢丢 淡奶油A 20g 淡奶油B 90g 吉利丁片（提前放冰水中软化） 4g 酒渍樱桃 适量 新鲜樱桃 一个 樱桃酒 适量

樱桃巴伐露斯 | 像花一样的甜品迎接春天哦~的做法  

Step 1：巴伐露斯酱
1
蛋黄+糖，搅打至微微发白。

2
锅中倒入牛奶+香草膏，加热至微微冒泡，离锅慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

3
再将蛋奶液隔热水加热，不停搅拌，直至浓稠

（判断：手指划过刮刀能留下痕迹）。

我懒得多洗碗，直接倒回锅中小火加热，新手不建议，容易成蛋花~

4
关火，+淡奶油A拌匀，冷却至不烫手的温度。

5
加入软化的吉利丁，利用余温融化搅匀，放冰箱冷却至浓稠（冷藏即可）。

6
将淡奶油B打至9分发，与冷却好的蛋奶酱拌匀，即为巴伐露斯酱。

Step 2：组合&装饰
1
往容器（250ml）倒入1/2巴伐露斯酱，加2瓣酒渍樱桃，再轻轻倒入剩下的巴伐露斯。

2
放冰箱冷藏4小时定型。

3
定型后取出，用小刀在周围刮一圈；

倒扣脱模（可用电吹风或热毛巾辅助），表面用抹刀修整下；

顶部和周围用新鲜樱桃和浓缩樱桃酒随意装饰，一个高颜值甜品就做好啦~~

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