樱桃果酱&内含樱桃去核妙招

用料  

樱桃果酱&内含樱桃去核妙招的做法  

樱桃洗净沥去水分

去核，去核的方法如动图演示

切成小块，或者用辅食机打碎

倒入准备用来做酱的锅子里，再放入冰糖，柠檬切两半，将其中半个的汁全部挤入，腌制一小时。腌制是为了降低后期熬制果酱的难度，如果不介意多熬一会的朋友，可以不用等待腌制，直接熬。
注：1、不建议使用白糖，因为白糖容易引起上火且不好代谢。也不建议使用蜂蜜，因为高温熬制会导致蜂蜜的营养丧失。2、此时的柠檬是为了帮助樱桃软化

专门说一下，我用的是这种叫康宁锅的锅子，是我妈从电视购物买的，选择的主要原因是这个玻璃的比较耐酸，果子加热会产生大量的酸，腐蚀锅子啊！如果没有这个锅可以使用磁锅之类的，总之不要用铁锅！切记！

大火加热至沸腾，撇去浮末，转小火熬制，熬的过程中要不断搅拌，不能让锅底部分糊了，烧糊了是苦的，且搅拌过程中若不小心把烧黑的部分搅拌上来，也影响视觉和口感。待水份不再减少（此时锅中剩余量约是之前的一半），大约需要二十分钟，将剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌半分钟，关火。
注：此时的柠檬是防腐剂的作用

将锅子移至阴凉处

果酱不烫手，也就是温热的时候装罐，凉了就成冻了，很难装进去了

趁热盖上盖子，热气会让盖子吸附住，不透进空气，保鲜效果比较好，然后就让果酱在罐子里慢慢凉吧

彻底凉的果酱放入冰箱，可以存储三个月至半年，如果想密封好可以从网上买热缩膜，包裹的比较严实。这是我四月做的樱桃酱，从冰箱里拿出来依然很棒！

加入酸奶中不错噢！
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小贴士

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