蜂蜜中的天然植物毒素：对人类健康的一个被忽视的威胁,Journal of Hazardous Materials

消费者通常认为“天然食品”是无害的，但食品中天然存在的毒素会对人类健康构成威胁。蜂蜜作为一种天然、营养丰富的甜味剂，是全世界最常食用的食物之一。然而，当蜜蜂从杜鹃花、木香和雷公藤等有毒植物中采集花蜜时，就会出现对蜂蜜的食品安全问题。Hook F. 这种蜂蜜含有天然植物毒素。人类食用有毒蜂蜜后可能会出现中毒症状；在某些情况下，它可能是致命的。因此，有毒蜂蜜对公众健康构成了经常被忽视的威胁。已在有毒蜂蜜中鉴定出典型的植物毒素，如灰藻毒素、雷公藤内酯素、图丁和吡咯里西啶生物碱。虽然不同的有毒蜂蜜会引起类似的症状，如呕吐、恶心和头晕，但毒性机制可能不同。因此，有必要确定不同毒素的确切毒性机制，以进一步开发有效的解毒剂和治疗方法。另一个重要挑战是防止有毒蜂蜜进入食物链。液相色谱-质谱法由于其准确性和简单性而在检测不同毒素方面具有广泛的应用。然而，迫切需要更多的方法来检测蜂蜜及其衍生物中的多种植物毒素。使用先进技术在检疫期间制定统一的毒素检测国际标准对于防止人类食用有毒蜂蜜至关重要。

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