春季很多人去挖，含钙量比牛奶还高，城里10元一斤，却没几人种植

我从小在农村长大，每年到春天，都会提着一个小篮子，带着父母去田里带的荠菜。春暖花开，春风习习，麦苗绿油油，荠菜也在麦田里绿油油地生长。

春天是吃野菜的好季节，各种野菜都在这个季节出现，但很少有野菜有荠菜这么受欢迎，也很少有野菜有荠菜这么长的食用历史。

早在《诗经》中就有关于荠菜的记载，“谁是苦的?”甘露卡米娜。结了婚，兄弟如初。”下面是描述当时人们对荠菜的喜爱。

在农村有两句谚语，我相信大家都听说过，“三个月，荠菜得万灵药”和“三个月，荠菜煮鸡蛋”。事实上，这是中国古代流传下来的一种传统习俗，在中国南方的一些农村地区仍然存在。农历三月初三是中国古代一个重要的节日，被称为“上四节”。在这一天，人们会举行重要的仪式，以消除灾害和辟邪，祈求好运和和平。

随着这一习俗的演变，荠菜逐渐承担起了青草的部分功能，所以民间兴起了佩戴荠菜花、吃荠菜花的节日习俗。明代文学家田汝成的《西湖游记》中有记载:“正月初三，男女皆戴荠菜花。”常言道:三春穿山茶花，桃李羞繁华。

渐渐地在民间逐渐有了一种对荠菜的尊敬，认为春天应该吃荠菜，可以发挥很多的效益，并延续至今。

虽然现在的人不再迷信，但荠菜仍然是野地人的最爱，每年春天，不管是住在乡下的朋友，还是住在城里的朋友，都会去乡下挖荠菜，而且很多人都去挖。

这不仅是因为荠菜的传统习俗，还因为荠菜本身的味道就很鲜美，而且现在的研究还发现，荠菜本身也是一种营养价值很高的野菜，比很多蔬菜营养更好。

相关记录,牧羊人的他人钱包是一种野菜珍品,其嫩茎叶蔬菜,营养价值非常丰富,每百克新鲜荠菜,包含C0.41毫克维生素,维生素E0.57镁、钾328毫克钙245毫克,铁4.7毫克,钙含量高于大多数牛奶产品,可以说是一个很好的钙野生蔬菜。

吃荠菜的方法也很多，在笔者的家乡这里，有这样一句谚语“最好吃荠菜鲜，不要吃卷心菜馅，所以我们这边的荠菜主要是用来填的。”我还记得小时候，每次把荠菜挖出来，都是用来做馅的，或者饺子，或者饺子，每次吃到荠菜馅的饺子，都像过节一样兴奋。

另外，吃荠菜和荠菜粥的方法，在民间被称为“百岁汤”，据说老年人经常吃这两样东西既可以防病又可以延年益寿。有牧羊人皮包煮蛋、牧羊人皮包春饼、牧羊人皮包皮球、牧羊人皮包馄饨等吃法，但无论哪种吃法都很美味。

荠菜味道好，营养价值高，使它即使是野菜，也很受人欢迎，现在刚上市的荠菜在城市里一般可以卖到10元一斤，很多人还在争先恐后地买呢。

很多人都很好奇，现在很多野菜都是作为蔬菜种植的，比如香椿、刺老芽，为什么荠菜却很少有人种植呢?

其实主要原因是荠菜不适合种植蔬菜，一是植株矮小，没有种植价值;其次，对环境要求较高，分布受到限制，不适合大面积种植。三是荠菜在我国分布广泛，栽培价值低。因此，虽然荠菜是很受欢迎的野菜，但很少有人专门种植它，都是为了挖野菜。

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