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新手烘焙小白必看❗️超全的糖类区别攻略！

来源：花匠小妙招时间：2024-12-31 03:45

最近有小伙伴问我，烘焙中的糖要怎么用？今天小编就给大家总结一下，不同种类的糖，在烘焙中的不同作用，以及各种糖类的用途！！ [爱心] 记得点赞➕收藏哦，以免找不到了！！ - 1⃣️白砂糖 1、简称砂糖，为粒状晶体，色白均匀，甜度高分粗砂、中砂、细砂三种，常用细砂糖。 2、用甘蔗或甜菜制成，特点是纯度高、水分低、杂质少。制作面包、蛋糕、饼干等，常用细砂糖。适用于：烘焙、中西式甜品、炒菜调味 . 2⃣️黑糖 1、黑糖是一种没有经过高度精炼的食用蔗糖黑糖颜色较深，带有焦香味。适用于：口煲汤、蛋糕甜品、直接泡水喝 . 3⃣️蜂蜜 1、蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，具有香甜可口的味道。 2、在烘焙制作中可以起到甜味剂的作用，还能掩盖住不良的气味。适用于：烘焙、蛋糕甜品、中式糕点 . 4⃣️转化糖浆 1、转化糖的保湿性能特别好，可以保持蛋糕的新鲜与湿润，吸湿性是指在较高的空气湿度的情况下，吸收水分的性质，保湿性是指在较高湿度吸收水分与在较低湿度失去水分的性质。适用于：烘焙、月饼 . 5⃣️木糖醇 1、木糖醇分晶体和液体两种。纯净的晶体木糖醇，是白色。无味、结晶状粉沫，易溶于水，甜度和蔗糖一样。木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品种。 2、木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品种。它在不增加人体血糖值、防龋齿等方面适用于：低糖和控糖人群 . 6⃣️糖粉 1、上色，使产品呈现出金黄色泽 2、吸水性，能使面包或蛋糕柔软 3、防腐性，含糖量越高的产品，保质期越长 4、促进发酵，使得面包膨胀松软 5、改善面团的结构，改变面团的延展性，让面包更加轻盈、蓬松适用于：烘焙、蛋糕和甜品、曲奇 - ✅ 糖的保存方法: 糖很容易受潮，如果长时间暴露在空气中，会吸附水分导致结块，为避免砂糖受潮结块，要放在干净的密闭容器里保存。 . 如果白糖已经结块了，用的时候可以用网筛筛一下，再使用。 - [爱心] 由于字数原因，其余糖类作用与用途在图上哦～喜欢的记得点赞➕收藏哦，更多烘焙配方不定期更新❗️ #白砂糖的最好方法