肉+菜炸丸子～香又脆 好吃不腻

用料  

肉+菜炸丸子～香又脆 好吃不腻的做法  

先将750克肉馅+胡椒粉少许+白酒1勺+2勺生抽  拌匀腌10分钟(肉馅最好3分肥7分瘦)  小葱、香菜切末  胡萝卜擦丝备用(丝别太长)

将馒头搓碎  适度颗粒感无需成沫+肉馅+胡萝卜丝+香菜碎+小葱+盐+芝麻+花椒粉   戴手套抓匀  搅拌上劲儿

搅打上劲儿  轻易报团   用馒头丸子更脆   无需淀粉口感更佳

提前烧锅倒油   戴手套不沾手  手心里攥一下 用手指整型成圆   油温7成热  放入丸子   溜边入锅别烫手哈

丸子入锅冒泡泡不糊   温度就合适  可以提前用筷子试试  看到冒泡就可以   炸至金黄变色捞出   大概2分钟左右  跟丸子大小有关哦  不要个头太大

丸子要二次复炸   更脆油更少   保持油温   一分钟即可哈  装盘开搓

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