是小岛夏天一道备受人们喜爱的特色凉菜，
它的营养也是顶呱呱。
如今崇明有位专家，
最新育成了一种杂交金瓜，
不仅瓜形大，
瓜丝色泽金黄、口感脆嫩，出丝率高，
也更适宜做成加工产品。
他花了许多年给它“找爸找妈”。
眼前这一只瓜型较长的金瓜“崇金2号”，它的诞生过程——从国内外60多个金瓜品种中，筛选出了来自山东的优质金瓜品种，经过8年8代以上的精心培育，终于形成比较稳定的自交系品种“崇金2号”的“爸爸”。同时，朱忠南通过比对，又从本地金瓜中为“崇金2号”找到了“妈妈”。
之后经过多次生产性试验后，最终“崇金2号”落地生根。之后，崇金3号、4号、5号杂交组合品种也相继出生。
这4个品种各有优势和差异：
■“崇金2号”和“崇金3号”是加工型金瓜；“崇金2号”的瓜丝色泽金黄且细，吃口嫩脆；“崇金3号”呈长圆筒形，瓜丝中粗，出丝率优于普通品种，非常适宜加工成产品；
■“崇金4号”和“崇金5号是加工、耐贮兼用型金瓜。“崇金4号”的耐贮性较好、瓜丝较粗且脆，适宜腌渍、冷冻加工；“崇金5号”的耐贮性最好，可以做到储存200天的烂瓜率低于普通品种的一半，且失重率较低，产量较少受环境、时间因素影响。
另外，这里的金瓜生长不是传统爬地式栽培，而是运用立架栽培技术，让一只只金瓜生长在吊蔓上。据介绍，采用立架栽培可以使金瓜植株向空间立体生长，种植密度增加，通风透光良好，不易受雨季影响，更便于选育新品种。
作为崇明的特产，
崇明人自己不研究谁研究？
为什么要选育金瓜新品种？得从2001年说起。当时，朱忠南在研究金瓜保鲜技术时，发现崇明金瓜普遍存在产量低、出丝率不高等情况。“产生问题的原因是长期以来农民随意选种留种，造成了金瓜品种混杂和退化。”朱忠南总结得出，“金瓜品质的好坏与种质有很大的关系。
为了挽救崇明金瓜，朱忠南便投入到选育种子的工作中，从搜集和引进国内外金瓜种质资源，到开展金瓜种植和培育，再到成熟后的筛选比对。
这期间，朱忠南还被人误解过。
每年6月，你家就摆满了成熟的金瓜，但这些金瓜既不卖，又不吃，任由它烂掉，到底做什么？
我这是在搞研究呢，为了让崇明金瓜“生”出更好的金瓜。只有从金瓜中筛选出耐储性好，抵抗力好的品种，作为亲本和崇明金瓜“联姻”，才能培育出优质的种子。崇明种植金瓜已有400多年历史，作为崇明的特产，崇明人自己不研究谁研究？
令人高兴的是，2006年，由他研发的“崇金1号”获得国家农业部植物新品种保护，2014年，他积极配合本区有关部门，成功为崇明金瓜申请到了国家地理标志认证。
朱忠南成了颇有名气的金瓜专家，对金瓜的研究不曾停下脚步，才促成了崇金系列的不断“出生”。前段日子，朱忠南又收到了他带的学生寄来的澳大利亚和墨西哥的金瓜种子。“澳大利亚的种子来得早已经种下了，墨西哥的种子到得晚，我下一批再试种吧。”朱忠南的脸上满是兴奋。
前段时间，上海市农作物品种审定委员会专家来到朱忠南的培育地，对“崇金系列”产量、性状、瓜形、抗病能力等指标进行一一认定考核。“未来，新品种被审定成功后，我想让老百姓种植下去，打响崇明金瓜品牌，推动崇明金瓜产业做大做强。”朱忠南说道。
编辑：李琳
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