蚕豆花开映女桑 不老不嫩只三天

“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”。天气渐热，吃蚕豆的时节到了。蚕豆每年4月初上市，5月下旬就要落市了，豆农间流传着“嫩三天老三天，不老不嫩只三天”的说法。

蚕豆，因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆、兰花豆、罗汉豆，是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一，我国多地均有种植。春蚕豆的“眉毛”是嫩绿的，粒大饱满，口味清鲜，自然鲜美并非作料所能调出。待蚕豆的颜色从绿变黑，有了黑“眉毛”，就说明它已经老了。

蚕豆吃法很多，煮、炒、油炸都可以。推荐一道时令菜——蒜苗炒蚕豆。将蒜苗切成寸段，下锅煸炒至外皮皱起，倒入蚕豆，加少许清水、盐，略焖，起锅加少许白糖提鲜去涩，一盘入口软糯、清香扑鼻的佳肴就做好了。蚕豆还可以炒雪菜、炒鲜笋，都是很不错的美味。

如果一次买得较多，需要存放的话，可去掉豆荚装入密封袋中，再放进冰箱里冷冻保存。也可以将其剥开去皮后，煮至8成熟，捞出控干水分，密封袋包好放入冰箱冷藏。

需要提醒的是，蚕豆虽好却不适合所有人，吃多了可能引起腹胀，消化不良的人群适量摄入。对蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者，更应该避免吃蚕豆。 

大江晚报记者 程茜

相关知识

夜雨丨陈利民：胡豆花儿香
嫩的笔顺 笔画数：14 拼音：nèn 部首：女
嫩的意思
如何种植蚕豆 蚕豆的食用小常识
嫩的意思,嫩的解释,嫩的拼音,嫩的部首,嫩的笔顺
蚕豆花开
蚕豆怎么种，蚕豆的种植方法
蚕豆怎么种 蚕豆的种植方法
煮蚕豆的做法步骤 蚕豆的种植方法
无土栽培蚕豆芽苗菜栽培技术

网址: 蚕豆花开映女桑 不老不嫩只三天 https://www.huajiangbk.com/newsview1373515.html