一文秒懂牛排等级，买牛排不再交智商税了

吃牛排也有讲究，要挑品质

等级越高，口感越好

西餐厅的餐单上，都有牛排级别标记

你知道选择哪个级别的牛排吗

不知道的话

就和小编一起来看一看吧

01

美国

America

美国牛排等级由美国农业部USDA进行分级，由2个环节分高低：

环节1

成熟度：分为5个等级（A-E）

环节2

油花程度：成熟度+油花程度=美国的牛肉等级

02

加拿大

Canada

加拿大的优秀牛排必须满足以下4个指标：

●年体年轻

● 肉色鲜红

● 脂肪不发黄

● 肌肉结实

一个环节分高低

国内最常见的就是AAA和AA等级牛肉，选牛排的话3A是最好不过的，在商超和牛排馆都有销售，油花量相当于美国Choice级别。

03

澳大利亚

Australia

澳大利亚由澳洲肉类及畜牧业协会进行分级，评分标准有2点：

标准1：从整体上

● 考察牛肉的肉色、脂肪、肉重、年龄和酸碱值

● 10进制，最高分1100

标准2：专注油花

买澳洲牛排经常会看到“M+数字”，M是Marbling，指的是肉中类似大理石花纹的脂肪。M数字越大，油花越丰富，品质越好。

等级预览表

03

日本

Japan

日本由日本食肉格付协会进行分级，是各国中最严苛的牛肉分级。

同时，日本人爱“霜降”，在分类中要单拎“脂肪品质”这一块，特设BMS的评级方式。取第6-7肋骨间的切面来评分，分为1-12级，等级越高，肌肉间的雪花状脂肪就越多。

看完4个国家的等级分类，小伙伴们又get到一个新技能了，相信以后到西餐厅吃饭会更加从容了~

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