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糖渍玫瑰花酱

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 22:56

屋旁的玫瑰花在5月初会开得非常旺盛，家里每年的习惯都会摘下花瓣腌上一瓶玫瑰花酱，之后做糕饼馅料都放一点，那香气浓郁醉人，是所有人的心头好。

用料

可食用玫瑰花瓣半斤，有多少用多少白糖适量

摘下的玫瑰花用净水轻轻冲一下洗去浮尘，晾干。如果是在清洁环境中成长的花朵，也可免去水洗这一步骤，以免损失香味

轻轻将花瓣掰下，外围枯萎的花瓣、花蕊和花托不要，只留洁净的花瓣，分离好全部花瓣

将花瓣和白糖放进石臼，细细地研磨

直到白糖和花瓣充分融合在一起，形成粘粘的糖玫瑰酱。因为我的研磨石臼比较小，需要分批次研磨。
还有人喜欢将花瓣和白糖一次放进大盆，戴手套揉搓混合，这些方法都是可以的，为的都是将花瓣和糖充分融合，选自己方便操作的方式进行即可。

容器提前消毒好晾干。将玫瑰花酱装瓶，盖紧放冰箱冷藏可以放很久。
酿好的玫瑰花可以做各种糕饼、点心馅料，放一点就很香~

1，花瓣:白糖比例大概1 : 1.5~2
2，因为有大量的白糖，在阴凉恒温的环境可以放很久不会坏
3，放的得越久，花瓣的涩味就会越小

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