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玫瑰花酱不涩的秘诀

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 22:47

看了很多做玫瑰花酱的配方，最后结合了一下每个配方的优点，做了红糖版和白糖版两种，这两款的区别就是白糖版的颜色好看，红糖版的更适合冬季女生吃，喜欢哪种就做哪种，其实还是挺快手的，就是等发酵的时间稍微长一点，自己做的吃起来更放心，所以分享给大家。

用料

玫瑰 500克红糖/白糖 1250克蜂蜜 50克柠檬两个或是柠檬皮两个

玫瑰花酱不涩的秘诀的做法

玫瑰花瓣要选用云南滇红玫瑰花，这种玫瑰花是可食花瓣，颜色也很好看

要把枯萎的花瓣和花籽都挑出来

这是一斤玫瑰花挑出来的，洗干净控干水后，放在烤盘上薄薄的铺一层，烤箱上下火100度烤2-3分钟，中途把花瓣翻一下尽量烤均匀

这个是烤过的花瓣和没烤的花瓣的对比，烤完之后花瓣颜色会深一些，边会卷一点点，100度烤的原因就是要给花瓣消毒，后面就不用放白酒了。

这个是我用红糖搓过的花瓣，红糖用的是绵红糖，所以搓的时候红糖就化开了，搓均匀之后在把柠檬汁倒进去拌匀就可以装瓶了。

这个是白糖版的，我用的白砂糖，所以比较不容易融化，搓完之后还能看到一点白糖，这个没有关系，后面发酵之后白糖会融化的，全部搓匀之后也是倒入柠檬汁翻拌均匀。

装瓶后，要在瓶口淋上蜂蜜封口隔绝空气，之后把玫瑰花酱放在阴凉干燥的地方，等待自然发酵就可以了，天冷两个月，天热要三个月哦。

这个视频里是做好的红糖版的玫瑰花酱，每天温水冲泡一杯，好喝还有营养，特别适合女生喝哦！

小贴士

1.挑花瓣要有点耐心哦，玫瑰花酱耗时最长的也就这个步骤了。
2.玫瑰花瓣不洗也可以的，因为要进烤箱，100度也是消毒了，如果清洗要阴干，不能在太阳下面晒。
3.柠檬汁不止可以防腐，还可以增加风味，如果像我一样做一斤的话，可以一半柠檬汁一半柠檬皮，这样口感更好。
4.瓶口淋的蜂蜜不用太多，但是一定要完全封住瓶口，不然不能完全隔绝空气。
5.要密封发酵两个月再开瓶哦，时间短了会有些涩，一次可以多做一些，只要保持得当，不开瓶的话保存一年都没问题。