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水果的腐烂，通常与以下3种情况有关，了解下涨知识

来源：花匠小妙招时间：2024-12-29 13:11

2022-10-30 15:45 来源：明珠号小肆说健康

我们都知道，水果店的水果在出售之前，需要经历采摘、运输、储藏。而在这个过程当中，水果可能会受到挤压、碰撞的情况，此时水果的表皮就会受到损伤。而在受到损伤之后，局部可能会出现变色、变软的情况。变色变软主要是因为水果表皮受损后，细胞质可能会溶出，此时无色酚类物质，会转变为色醌类物质，进而使得碰撞部位变色。

而对于这种受外力因素，而导致水果出现腐烂的情况，其实是可以正常使用的。不过大家可能会在吃水果的时候，会有感官上的不适感。但归根结底，这种腐烂并不是由于微生物滋生导致，短期内食用并不会对身体健康造成影响。

3)微生物侵袭，水果霉变——(最好直接扔)

这种原因导致的水果腐烂，通常是由于储存时间较长，也是生活当中特别常见的。例如一个家庭并不太爱吃水果，但一次性买了过多，从而导致水果储存时间过长，出现了发霉变质的情况。

我们要知道，这种腐烂的情况，与上述两种情况基本类似。微生物滋生后，可能会形成较多的代谢产物，而这些代谢产物，会对我们的身体产生毒性，并且无法通过肉眼分辨。如果我们摄入了这类代谢产物，可能会导致食物中毒的情况，患者会有腹泻、呕吐等异常表现。

可能有一些人觉得，如果发现水果腐烂，只要将腐烂部位切掉即可。但事实上，即使将腐烂部位切掉，也有可能存在一定的风险。因为没有腐烂的部位，也有可能存在微生物的代谢产物，并且占比可能在10%-50%之间，如果食用的话，有很大食品安全的风险。