阳台自种极具营养保健的花生芽菜

1、首先在一底部钻满小孔的塑料箱底部铺一层泥沙，然后均匀洒上花生米。

　　2、在花生米上铺一层薄薄沙土，每天喷水两次湿润沙土直至底部可滴水。

　　3、8天后发芽长出嫩叶可食用

花生芽菜是由花生仁发芽而生长出来的嫩苗,是近年市场上新推出的一种高档、无公害芽苗菜。花生发芽后大分子营养物质降解为人体较容易吸收利用的小分子，功能活性成分的含量增加，因此发芽可以作为提高花生营养保健价值的一种简单易行的手段。科学研究表明，花生发芽后白藜芦醇的含量可提高到5倍以上。白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗癌、抗诱变、抗脂质氧化、防治心脏病、降低血脂、抗血小板凝聚和抗血栓等多种药理作用，在心脑血管和癌症的防治上具有良好的应用前景。白藜芦醇被喻为继紫杉醇之后的又一绿色抗癌药物。

注意：为避免残留黄曲霉毒素，一定选用新鲜无霉变的花生。另一有研究表明花生发芽过程不会生成黄曲霉毒素。

发布于 2018-10-16

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