首页分享鲜！沛雨甘霖润林间仁和山珍飘浓香

鲜！沛雨甘霖润林间仁和山珍飘浓香

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 04:18

夏至刚过

几场甘霖浸润了林间田野

在啊喇彝族乡官房村

一种独具风味的野生蘑菇

也正蓬勃生长

当地人称它为“毛菇”

雨后初晓

当地村民起学彬拎上竹篮

踏着晨曦和露水

去往林间找寻这一份独特美味

土生土长的起学彬

带着我们七拐八绕

便来到了后山上

他说

“毛菇”喜阴暗潮湿

多生于青冈树枯木上

一般夏秋多雨季节生长最为茂盛

耳边是俊鸟脆啼

鼻尖萦满泥土芬芳

大自然赋予的美食

往往是来之不易的

在林间转悠了半晌

起学彬终于在一丛灌木下

寻找到了一块青冈树腐木

上面挂满了或大或小的毛菇

兴许是有了好的开始

接下来的“寻菇之旅”

似乎变得容易了起来

一上午的功夫

起学彬便收获了小半篮

心满意足地往家走去

“毛菇”营养丰富，味道鲜美

或鲜炒、或煲汤

无论哪种方式

都能将其浓郁的鲜味激发出来

也正因此

“毛菇”常常出现在

仁和人的餐桌上

而起学彬今天的收获

将变成一道独具仁和特色的佳肴

“火腿炒蘑菇”

蘑菇洗净破半

火腿肉切至薄片

再配以葱姜蒜等佐料

……

大火翻炒片刻

香味便溢满灶房

堂前休憩的亲友寻味而来

众人围坐桌前

一同享受这份

平凡却不平常的仁和味道

火腿炒蘑菇

温馨提示

虽然野生蘑菇美味，但是小编在此提醒广大群众：为了生命安全，切勿随意采摘食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种及不明来源野生蘑菇，确保不发生食用野生蘑菇中毒事故。

这些都是毒蘑菇！别碰！

据统计，2010-2020年四川省共收到各市州上报毒蘑菇中毒事件510起，发病人数高达1905人，死亡31人。

四川省有不少山区丘陵地带，每当6-8月野生蘑菇生长旺盛的季节，人们为品尝其鲜美的味道常常进行自采或购买，但野生蘑菇种类繁多，人们凭经验采摘往往缺乏辨识蘑菇的知识，有些毒蘑菇中的剧毒物质毒性极大，容易导致死亡。

川渝地区常见毒蘑菇如下

↓↓↓

这些所谓的鉴别方法都不靠谱

人们对野生毒蘑菇有一些常见的误解，还有一些鉴别毒蘑菇的土方法，其实这些方法并不靠谱。

误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

科普知识：仅根据颜色与形状不能简单判定蘑菇是否有毒，比如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中很多颜色鲜艳的蘑菇却是美味的食用菌，而外观为灰白色的灰花纹鹅膏却是容易引起误食的剧毒蘑菇。

误区二：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁的地方的蘑菇无毒。

科普知识：干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、亚稀褶红菇等一些有毒种类也可以生长在松林中。

亚稀褶红菇（图源：新湖南客户端）

误区三：蘑菇跟银器、生姜、大米和生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

科普知识：“银针验毒”仅仅是小说和电视情节，原理是银可以和砷化物(比如砒霜)、硫化物等发生化学反应而变黑，但毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以不会产生颜色变化。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

科普知识：有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，却可以分泌液体并变色。

误区五：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

科普知识：许多毒蘑菇看起来很普通，但仍然有毒，比如丛生垂暮菇。

剧毒鹅膏的三个特征（图源：新湖南客户端）

误区六：以前每年都在这棵树上采蘑菇，并没有毒，今年继续采摘食用也没问题。

科普知识：蘑菇生长受自然环境等众多因素影响，不能简单凭借经验判定哪片区域蘑菇是否有毒。

每年因误食毒蘑菇中毒，甚至死亡的人，基本都是这些每年都去采毒蘑菇从来没遭过的人。

毒蘑菇生的熟的都不能吃

一、毒蘑菇毒素稳定，生熟皆不可食用

毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，因此切记：新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用。

二、可食蘑菇需煮熟，稍安勿躁慢食用

对于可食用的蘑菇，在未经煮熟前不可食用，因为许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质，需经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请“稍安勿躁”，待熟透后再吃。

三、传统套路勿轻信，谨慎鉴别保平安

（二）在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇，人命关天，冒险的事不可轻为。

（四）在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地区的有关单位应通过各种形式科普宣传，广而告之公众，提醒不要随意采摘、食用野生蘑菇。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌；同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇丰产期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示，确保人民群众生命健康安全。

不幸误食毒蘑菇怎么办

一是拨打急救电话。

立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

二是要催吐、洗胃和导泻。

为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。

三是补水。

催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。

四是防止窒息。

对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

大家都在看

四川这百年

仁和区召开总河长会议暨防汛减灾和地质灾害防治工作推进会