如何鉴别有毒野生菌？

美味蘑菇听之令人垂涎，毒菇令人生畏。野生蘑菇种类繁多，加强学习蘑菇种类鉴别，区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不随意采食野生蘑菇，才能更好预防野生菌中毒。

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下面这些常见毒菌你认识吗？

致命鹅膏（白蘑菇、白罗伞） 灰花纹鹅膏

黄盖鹅膏 中华红牛肝菌

网孢牛肝菌 赭鹿花菌（俗名赭马鞍菌）

有毒新牛肝菌 小豹斑鹅膏（俗名 满天星）

黄粉末牛肝菌 叶状耳盘菌（俗名 毒木耳）

亚稀褶红菇（我省中毒最严重的毒菌品种）

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如何辨别有毒野生菌？

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看生长地带

可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

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看颜色

有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

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看形状

无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

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看分泌物

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

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煮

在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，大蒜或大米变色有毒。

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怎么吃？吃时要注意什么？

1.不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。即使对自己熟悉的，能确定为无毒的，食用时也不要混杂， 最好每次只食用一种野生菌。

2.对购买和采来的能确定为无毒的野生菌不要全放在一起炒。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

3. 加工的时候一定要小心，一定要煮熟炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种毒素高温依然不能破坏，所以不要误食最重要。比如：食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

4. 吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

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出现头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、幻视、

幻听或其他中毒症状者该如何处理？

1.可大量饮用温开水或淡盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。

2.尽快送就近医院进行救治， 送医最佳时间：2小时内。最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步诊断治疗。

总而言之要切记

野菌不乱采，忌口莫贪吃。

不熟悉不吃，不熟透不食。

中毒不慌张，催吐要尽快。

及时报告很关键，医院治疗别延迟。

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