内蒙古大兴安岭的珍稀植物——松茸

转自：草原云

内蒙古大兴安岭林区是我国目前保存最好、集中连片、面积最大的国有林区，生态功能区总面积10.67万平方公里，生长着1888种野生植物。大兴安岭林区的药材，更是具有种群面积大，自然蓄积丰富的特点，是名不虚传的聚宝盆。

在内蒙古大兴安岭，生长着许多珍稀的植物，今天我们感受一下“舌尖上的内蒙古大兴安岭”—松茸。松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌等，隶属担子菌亚门口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，被誉为“菌中之王”。

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在内蒙古大兴安岭没有任何污染和人为干预的原始森林中，必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖樟子松、偃松等针叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

松茸富含18种氨基酸，氨基酸含量在所有食品中最接近WHO和FAO（联合国粮农组织）标准。此外，松茸含14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白以及丰富的膳食纤维和多种活性酶。松茸的主要营养元素均为小分子活性物质，易被人体吸收。

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，简单的方法更能完整地保留松茸的美味与营养。可以烹饪鲜松茸老母鸡汤、松茸鸡蛋羹等，今天介绍的菜肴是赤松茸烧白菜。赤松茸，又名酒红球盖菇、大球盖菇，是近年来菌类市场的后起之秀，更是在市场上被抢夺的高等食材。

内蒙古日报·草原云记者：刘玉荣

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