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【步骤图】干饭笔记五：紫苏蒸鱼的做法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 00:04

干饭笔记五：紫苏蒸鱼

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用料

干饭笔记五：紫苏蒸鱼的做法步骤

步骤 1

所有的菜都要洗干净（那是当然）然后取紫苏（通常要取老一点的，因为老一点的紫苏不怎么好吃，等下要丢掉这些紫苏也不会可惜）卷成圈圈均匀地铺在盘子上

步骤 2

把鱼切成两半（鱼头和鱼身，主要是因为盘子装不下，如果有一个很大的盘子可以不做）放在紫苏上面倒两勺料酒在手心里，均匀的抹在鱼身上和鱼剖开的身体里边（用来去腥），然后倒两勺盐在手心里，像抹料酒的时候一样抹在鱼身上和里边姜取一半切成片（尽量切大一点，因为蒸完以后要把姜片取出来）放在鱼嘴里、鱼肚子里葱取一半的量，不用切，轻轻地打一个松松垮垮的结放在鱼身上和鱼肚子里

步骤 4

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然后在鱼身上均匀的铺一层紫苏成这样就去可以蒸了，锅烧开上锅蒸七分钟（鱼肉很嫩，烧开了再蒸鱼就不会柴，但是如果是红肉就必须在水还冷着的时候上锅蒸，这样红肉才会熟并且不会外面熟里面生）

步骤 5

蒸完以后去除姜片、葱、紫苏，鱼汤也要倒掉（可以在盘子上面扣一个大小差不多的盘子，这样倒水的时候就会流出鱼汤但鱼肉不会掉出来）

步骤 6

重新找来葱和姜，姜切成丝，葱切成葱花，均匀地撒在鱼肉上

步骤 7

另起一锅，挖一坨猪油，烧到略微起小泡泡时把猪油均匀的淋在鱼肉上，再烧同样多的植物油，同样是烧到略微冒烟起泡泡时再次淋到鱼肉上

菜谱创建时间：2021-08-06 13:46:15

原文链接: 【步骤图】干饭笔记五：紫苏蒸鱼的做法 https://www.huajiangbk.com/newsview1331550.html

分类：花卉