花胶肚怎么做

.灬Shranks

2016.11.03 回答

可以做花胶猪肚汤。
主料：猪肚1个，土鸡1个，花胶4个 。
辅料：盐适量，红枣适量，枸杞适量，白酒适量，姜2块。

步骤

1.新鲜猪肚1个，土鸡1个，大花胶放3-4个。

2.花胶用温水泡三个小时。

3.新鲜猪肚内壁翻到外面，用醋和酒先揉搓一道，猪肚两面用盐和淀粉反复搓洗几遍，最后清洗两面干净，洗到没异味。用剪刀剪去上面附着白色的脂肪。

4.将土鸡去掉屁股和鸡头，多余的脂肪去掉，再清洗干净。

5.烧开一锅水，把猪肚放进去飞水，加点白酒去一下味，捞起来冲洗干净。

6.再把鸡放进去飞水，捞起来冲洗干净。

7.花胶泡软后剪成段。

8.处理好的猪肚剪成3大块，剪开比较好煮，也可不剪。

9.将处理好的土鸡，猪肚放进锅里，加满水了，放入2大块拍扁的姜和适量白酒去腥。

10.放入花胶段。

11.红枣枸杞洗净放进去。大火烧开后转小火熬2-3个小时，熬至汤浓白。

12.猪肚煮到用筷子能轻松插入，就捞起来切条。

13.猪肚再回锅煲15分钟左右，煲出的油太多可捞起一下。

14.最后下盐调味即可。

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