湖北南漳：秋天又见松树菌

“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡”。金秋时节，伴随着秋雨的浇灌，湖北省南漳县漫山遍野的松树菌应时争艳，山野刺林里，这里一朵那里一朵，撑开橘红色的小伞，让人心生期待。

松树菌又名松毛菌，铆钉菇，松针菇，是一种长在松树下的菌子。根茎部分和叶面颜色形状与鸡枞差不多，颜色呈黄褐色。松树菌菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。

捡松树菌的时候，你要用镰刀或棍子轻轻地将松针和杂草拨开，才能一睹它的真容，刚冒出头、菌盖还未展开的小松树菌最为鲜嫩。用来炒肉片，风味极佳；用以汆汤，其鲜无比。这种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。

只需一腔热烈奔放的灶火，松菌便能将它独特的香气激情释放，它圆融通达可荤可素清爽醇厚的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。南漳人吃菌子方法特别单一，家家户户一样。肥瘦相间的猪肉，菌子，辣椒，生姜，油，盐，别的什么也不要，就是一盘鲜美的菜。

有钱难买当季鲜，野生松树菌是上天的恩赐，夹杂着泥土雨水松针的气息，格外的鲜、香、脆、爽、嫩、滑，翻山越岭，只为这一口珍馐美食。（记者　李薇　张萍　陈梦露）

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