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确定采收成熟度的方法

1.色泽。许多果实在成熟时都显示出其固有的果皮颜色，在生产实践中果皮的颜色成为判断果实成熟度的重要标志之一。

2.饱满程度和硬度。饱满程度一般用来表示发育的状况。有些蔬菜的饱满程度大，表示发育良好，充分成熟或达到采收的质量标准。其他果实一般用质地和硬度表示。果实的硬度是指果肉抗压力的强弱。抗压力愈强，果实的硬度就愈大，反之果实的硬度就愈小。

3.果实形态和大小。果实必须长到一定的大小、质量和充实饱满的程度才能达到成熟。不同种类、品种的水果和蔬菜都具有其固定的形状及大小。

4.生长期。栽种在同一地区的果树，其果实从生长到成熟，大都有一定的天数，可以用计算日期的方法来确定成熟状态和采收日期。

5.主要化学物质含量的变化。常以可溶性固形物含量的高低来判断成熟度，或以可溶性固形物含量与含酸量、总糖含量与总酸含量比值来衡量品种的成熟度

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