卤兰花干的做法

类别:

工艺:卤 口味:五香味 食用:早餐、中餐、晚餐、零食

主料: 豆腐干400克  

调料: 酱油25克   盐2克   八角1克   香油15克   白砂糖10克   虾籽1克   花椒10克   花生油75克  

指数: 营养6   难易3   时间2  

做法步骤：

'1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。

食谱营养：

豆腐干：1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可...    详细介绍

推荐菜谱：  兰花豆腐干    脆豆腐    烧素烩    吉祥如意    腐丁红皮果    拌素三丝  

花生油：1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食...    详细介绍

推荐菜谱：  梅子蒸排骨    果汁鱼块    鱼头豆腐汤    白灼虾    煎金钱牛柳    香柠芝麻虾  

营养成分： 能量1452.45千卡 蛋白质66.91克 脂肪105.25克 碳水化合物65.95克 叶酸217.08微克 膳食纤维6.55克 维生素A2.37微克 维生素E42.27毫克 胡萝卜素14.4微克 核黄素0.36毫克 硫胺素0.15毫克 烟酸1.79毫克 钙1324.25毫克 磷1162.59毫克 钾668.2毫克 钠2539.07毫克 碘185.4微克 镁308.62毫克 铁24.94毫克 锌7.92毫克 硒0.67微克 铜3.32毫克 锰6.19毫克

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原文链接: 卤兰花干的做法 https://www.huajiangbk.com/newsview1304858.html

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