兰花干
来源： 时间：2024-11-04 03:08
小时候经常吃的一道菜，家里经常做，下饭下酒都好。 用料
白豆腐干 4张 色拉油 适量 糖、盐、生抽、老抽 适量 葱姜、八角、香叶、干辣椒 适量兰花干的做法
白豆腐干洗净后沥干水分放在砧板上，先均匀地竖切到三分之二处，每一刀的间隔大约是一厘米。
把白豆腐干翻面，均匀切30度角的斜刀至三分之二处。每一刀的间隔也大约是一厘米。大致这样。
切好后小心拉开，风干半天左右。
起油锅，油烧至七成热下兰花干，小火慢慢炸至金黄。捞出控油。
锅中的油倒出，留少量底油。下葱姜八角香叶煸香，然后将炸好的兰花干放入，倒入生抽、老抽、糖、加开水至没过兰花干，大火烧开小火焖入味。开大火，加少量盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
小贴士
消磨时间的一道菜，需要耐心。切的时候掌握不好可以放两根筷子在两边。没有时间切兰花刀，可以在市场买现场炸好的兰花干回来烧。相关知识
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