原创 孙贤青 营养济语
你对西瓜知多少
夏日炎炎，正是吃瓜的好时光
西瓜的种类
西瓜品种繁多，在上海常见的西瓜大致有以下五种。
海南麒麟西瓜
经过培植的新品种。对生长环境、土壤、光线等要求都很高。生长周期却很短，从种下，开花，直到收瓜只需要60天。
特小凤西瓜
改良的西瓜品种，原产地我国台湾，90年代后引入大陆。外观小巧优美，果型整齐，果皮极薄，肉色晶黄，肉质细腻，脆甜多汁，含纤维少，中心糖12度左右，单瓜重1.5－2公斤。
南汇8424西瓜
1989年，早佳8424西瓜引入上海在南汇试种。该品种生育期为90天，从开花到成熟约30天，单瓜重3-6公斤，皮薄汁多，鲜甜可口。南汇种出的8424西瓜，经测试，糖度要比其他地区高，口感更甜，冠名为南汇8424西瓜。
宁夏硒砂西瓜
产自有塞上江南之称的宁夏中卫市，石头缝里长出来的西瓜。个大皮厚、便于运输、果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口，糖份含量高达13.8%。
花皮无籽西瓜
单瓜重5-6公斤。无籽西瓜是用种子种出来的，但这个种子不是无籽西瓜里的种子，而是自然的二倍体西瓜跟经过诱变产生的四倍体杂交后形成的三倍体西瓜里的种子。由于是三倍体，所以本身是没有繁殖能力的，也没有籽。
西瓜的挑选
看外表
瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄，是熟瓜。
听声音
用手指弹瓜皮，听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，是还没有熟的瓜；听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
看瓜柄
绿色的，是熟瓜；黑褐色的、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是死藤瓜。
看头尾
两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
用手掂
有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。
看大小
同一品种中，大比小好。西瓜个头大小和成熟程度有一定的关联。硕大的西瓜不是最早成熟的，但也绝对不是最晚成熟的，通常在西瓜成熟的中间档期。因此，在西瓜刚上市的时候，要买中小个头的西瓜，成熟的概率要高一些，而大个的西瓜成熟的概率要低一些。同样的道理，到了西瓜大规模上市的时候，就不适宜买小瓜了，要买大西瓜。小型的西瓜可能是早熟品种里的败藤瓜。
认品牌
现在有很多品牌连锁店，承诺不好吃，可退换。
西瓜的储存
完整无磕坏的西瓜，可以在室内通风阴凉处，保存一段时间。
西瓜最好是当天切当天吃，如果一时吃不完，可以把没有吃过的部分尽快贴上合格正规的保鲜膜及时冷藏保存。
西瓜的营养
一般西瓜每100克，含有热量31千卡，蛋白质0.5克，脂肪0.3克，碳水化合物6.8克，膳食纤维0.2克，钠3.3克，血糖生成指数是72分。
单从血糖生成指数看，西瓜是高血糖生成指数食物，但是因一般西瓜碳水化合物不到7克（除外糖分高的西瓜），所以正确食用对血糖的影响不大。不过糖尿病患者和孕妇需结合自身的实际情况控制西瓜的摄入量。
一般一块250克的西瓜可食用部分为140克的话，可以提供43.4千卡的热量。一碗约200克的米饭（含大米约75克），可以提供约230千卡的热量。由于西瓜中的糖大部分是果糖，果糖在进食的时候不易产生饱腹感，很容易多吃。所以减肥人群需提防西瓜的摄入量噢！
审校：吴萍
