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一种量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 16:26

本发明涉及西瓜硬度测定，特别是涉及一种量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法。

背景技术：

1、目前测试西瓜硬度一般是通过硬度计或质构仪的刺穿试验进行，并且已定位到西瓜耐裂的主效基因，构建了可以鉴定西瓜耐裂基因的分子标记。虽然，西瓜果皮硬度由1个主效基因构成，根据基因型可以将西瓜分成耐裂、不耐裂和中间型3类，但是在实际操作的过程中发现基因型耐裂的西瓜中耐裂的程度和基因型不耐裂西瓜中的硬度表现仍然存在差异，而且果皮的耐裂不仅由果实的硬度体现，也受到果实表皮韧性的影响。目前，也有通过对西瓜表皮切片观察其细胞构成来判断西瓜果皮的致密程度，但是这在大量西瓜材料筛选试验中并不适用。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，利用质构仪模拟西瓜果实被刀切时的状态和硬度、韧性的表现，更直观、更精准，可重复性强，适合大量西瓜果皮硬度和韧性的筛选。

2、为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

3、一种量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，包括以下步骤：

4、西瓜果皮硬度的测定：利用质构仪的p/2的探头对西瓜果皮进行刺穿试验，应用tpa模式，测前速度为10mm/s，测试速度为2mm/s，测后速度为10mm/s，测试距离为10mm，自动触发力为5g，测试的最大力为西瓜果皮的硬度；

5、西瓜果皮韧性的测定：利用质构仪的hdp/bsk的探头对西瓜果皮进行刀切试验，应用tpa模式，测前速度为10mm/s，测试速度为2mm/s，测后速度为10mm/s，测试距离为10mm，自动触发力为5g，测试西瓜果皮的韧性。

6、进一步地，在西瓜果皮硬度的测定和西瓜果皮韧性的测定中，均利用圆形托盘将西瓜样本固定在质构仪上。

7、进一步地，所述利用质构仪的hdp/bsk的探头对西瓜果皮进行刀切试验，包括：

8、在刀切试验过程中，根据西瓜果皮裂开的大小情况进行开裂程度的量化记录，将西瓜果皮未裂开只内凹记为0，将西瓜果皮裂开探头刀刃长度记为1，将西瓜果皮裂开果实外径的1/4记为2，将西瓜果皮裂开果实外径的1/2记为3，将西瓜果皮裂开果实外径的3/4记为4，西瓜果皮全部裂开记为5。

9、进一步地，所述西瓜果皮的韧性根据开裂指数确定，所述开裂指数通过以下公式计算：

10、开裂指数＝∑(各级开裂个数×对应的开裂程度)/(总个数×最高级数)×100％。

11、进一步地，所述西瓜果皮硬度的测定过程中，选取同品种的多个西瓜样本进行测定，最后取多个西瓜样本的果皮硬度的平均值作为该品种的西瓜果皮硬度值。

12、进一步地，所述西瓜果皮韧性的测定过程中，选取同品种的多个西瓜样本进行测定，最后取多个西瓜样本的果皮韧性的平均值作为该品种的西瓜果皮韧性值。

13、根据本发明提供的具体实施例，本发明公开了以下技术效果：本发明提供的量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，通过量化的数据直观地区别不同西瓜果皮的硬度和韧性；利用质构仪模拟西瓜果皮被刀切时的状态和硬度、韧性的表现，测试数据可重复性高。

技术特征：

1.一种量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，其特征在于，在西瓜果皮硬度的测定和西瓜果皮韧性的测定中，均利用圆形托盘将西瓜样本固定在质构仪上。

3.根据权利要求1所述的量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，其特征在于，所述利用质构仪的hdp/bsk的探头对西瓜果皮进行刀切试验，包括：

4.根据权利要求3所述的量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，其特征在于，所述西瓜果皮的韧性根据开裂指数确定，所述开裂指数通过以下公式计算：

5.根据权利要求1所述的量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，其特征在于，所述西瓜果皮硬度的测定过程中，选取同品种的多个西瓜样本进行测定，最后取多个西瓜样本的果皮硬度的平均值作为该品种的西瓜果皮硬度值。

6.根据权利要求1所述的量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，其特征在于，所述西瓜果皮韧性的测定过程中，选取同品种的多个西瓜样本进行测定，最后取多个西瓜样本的果皮韧性的平均值作为该品种的西瓜果皮韧性值。

技术总结
本发明提供了一种量化西瓜果皮硬度和韧性的测定方法，包括：西瓜果皮硬度的测定：利用质构仪的P/2的探头对西瓜果皮进行刺穿试验，应用TPA模式，测前速度为10mm/s，测试速度为2mm/s，测后速度为10mm/s，测试距离为10mm，自动触发力为5g，测试的最大力为西瓜果皮的硬度；西瓜果皮韧性的测定：利用质构仪的HDP/BSK的探头对西瓜果皮进行刀切试验，应用TPA模式，测前速度为10mm/s，测试速度为2mm/s，测后速度为10mm/s，测试距离为10mm，自动触发力为5g，测试西瓜果皮的韧性。本发明利用质构仪模拟西瓜果实被刀切时的状态和硬度、韧性的表现，更直观、更精准，可重复性强，适合大量西瓜果皮硬度和韧性的筛选。

技术研发人员：张蕾琛,黄芸萍,王毓洪,张华峰,古斌权,应泉盛,李林章
受保护的技术使用者：宁波市农业科学研究院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/11