绿豆芽有营养吗,绿豆芽的营养价值
食用芽菜是近年来的新时尚,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。那么绿豆芽有营养吗?绿豆芽的营养价值有哪些呢?下面就随小编一起来了解一下吧。
绿豆芽有营养吗
绿豆芽有营养。
相比于绿豆,绿豆芽简直是绿豆的进化版。绿豆虽然含铁量高,但是有植酸和单宁在阻碍铁元素的被吸收率。而当绿豆变成绿豆芽之后就不一样了,植酸与单宁被分解掉,而且在绿豆发芽的过程中,大量的维生素C也会起到促进铁吸收的作用,铁元素被吸收就变得十分容易了。
绿豆芽中的维生素K的含量要比绿豆中高很多,而维生素K也是人类十分需要的维生素之一。所以如果想补充维生素K,那么绿豆芽是很好的选择。不仅如此,维生素B群在绿豆变成绿豆芽的时候也会成倍的增长,绿豆芽的出现简直是能够满足人们对营养成分极高的需求。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的,对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说,是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,加快排便,从而减少毒素在体内的堆积。
绿豆在发芽的过程中,会合成很多的维生素C,而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外,还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等,都是与人类活动密切相关的元素,人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。
绿豆芽中的矿物质元素种类很多,例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等,虽然其含量并不是很多,但是就种类而言,是非常丰富的,所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽,对身体很有好处。
绿豆在发芽的时候,其内部储存的淀粉以及蛋白质等在酶的作用下,转化成了能被其利用的糖类和氨基酸,而这些成分更加容易被人体吸收,所以相比直接吃绿豆,吃绿豆芽人体所获得营养更高。
绿豆芽怎么发
1、在家中自己发绿豆芽时,应该准备适量的新鲜绿豆,陈年绿豆出芽率特别低,不适合用来发豆芽。再准备一块干净的棉布和一个盘子,另外还要准备适量的清水和水桶以及漏水盘。
2、把准备好的绿豆放在盆中,加入足量的清水,浸泡24小时,这时绿豆会吸水膨胀,把泡好的绿豆取出以后,放在盘子中铺平,然后把装有绿豆的盘子直接放到准备好的桶里面的漏水盘上,上面盖上准备好的棉布。
3、每天两次向桶中的绿豆浇水,而且要让上面的棉布保持湿润,在桶的口上可以扣一个较大的盆,防止阳光射入。三四天以后,绿豆就能出牙,而且牙齿还能达到一厘米,5到7天以后,绿豆芽的长度就能达到3到4厘米,这时就可以把绿豆芽取出来洗净炒着吃。
绿豆芽有营养吗?绿豆芽的营养价值有哪些?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。
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