【健康】7种最养人的菌菇！这样做营养美味都翻倍！

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蘑菇是我们日常生活中不可或缺的食材，现在能吃的蘑菇种类越来越多，五花八门。不过很多人对蘑菇安全性、营养及功效作用上的认识远远不够。今天小编就来为大家介绍一下，关于蘑菇的功效与作用以及吃蘑菇的那些事儿。

综合自保健时报、家庭医学及网络等

菇类作为一个“大家族”，每个“成员”又有各自独特的绝活，所以吃对很关键。一是挑选对，二是烹调对。

1

草菇解毒

在蘑菇家族中，草菇的维生素 C 含量排位。维生素 C 促进人体代谢，提高免疫力，还有解毒作用。

     挑选      

一看颜色，草菇有褐、白两种，前提是表面不能发黄；二看形态，以菇体完整，呈质较硬、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳品。

     烹调      

最好爆炒，以减少维生素 C的流失。若在草菇菌盖上划个十字形刀花再下锅，更容易入味。

2

平菇降脂

平菇富含多糖，能提升人体免疫力，所含的牛磺酸是胆汁酸的成分，可溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，特别适合中老年人群与血脂高者食用。

     挑选      

新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂；以菌盖稍小为好，尤以大片直径在 5 厘米左右为上品，太大则属于次品了。

     烹调      

加工不宜用刀切，最好用手撕成大小合适的条形，有利于鲜味释放，口感更妙，然后与蔬菜、肉、蛋等烹炒。也可做汤或炖排骨。

3

金针菇健脑

金针菇富含赖氨酸。赖氨酸有健脑和促进儿童智力发育的作用，故脑力劳动者以及儿童和青少年应将其列为必吃食品。

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