可可咖啡车厘子蛋糕

可可咖啡车厘子蛋糕的用料

# 蛋糕坯 . 玉米油 25克 可可粉 10克 速溶咖啡粉 2克 盐 1克 牛奶 50克 低粉 50克 鸡蛋 3枚 木糖醇 40克 白醋 2克 # 装饰 淡奶油 400克 木糖醇 24克 可可粉 15克 车厘子 清香木 珍珠糖

可可咖啡车厘子蛋糕的做法

步骤1   玉米油+可可粉+盐搅拌融解；   

步骤2   加入牛奶继续搅打至乳化；   

步骤3   筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；   

步骤4   分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；   

步骤5   混合蛋黄与面糊；   

步骤6   预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的木糖醇，打起泡后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；   

步骤7   分一铲蛋白霜到面糊中随意拌均匀；   

步骤8   把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的手法翻拌均匀；   

步骤9   从20cm的高度把面糊倒进模具；   

步骤10   至烤箱最底层，上140度下160度烤50分钟至轻微回缩；   

步骤11   出炉震出大气后倒扣至彻底凉；   

步骤12   均匀分成三片；   

步骤13   淡奶油+木糖醇打至七八分，加入可可粉继续打均匀，然后裱花装饰即可。   

步骤14   成品1   

步骤15   成品2   

步骤16   成品3   

步骤17   成品4   

可可咖啡车厘子蛋糕的烹饪技巧

△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 本火候仅对本烤箱而言，不同的烤箱不同的脾气，仅供参考； △ 打发淡奶油时，可可粉宜后放，否则可能会打发不了。

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